<span class="answer">導讀</span>導語：做紅燒肉時，焯水和直接燉都不對，大廚教你正確做法，香糯還不膩大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。紅燒肉是咱老百姓家喻戶曉的美食，每逢過....<p>導語：做紅燒肉時，焯水和直接燉都不對，大廚教你正確做法，香糯還不膩</p><p>大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。紅燒肉是咱老百姓家喻戶曉的美食，每逢過年過節或者是宴請客人是一道不可或缺的菜品，它色澤金黃、口感軟糯、肥而不膩、瘦而不柴，吃起來特別的香。我兒子和老公也特別喜歡吃紅燒肉，時間長了不吃上一頓饞得要命，所以我隔三差五都會買一些帶皮的五花肉，回來做給家人吃，總是也吃不膩。</p><p><img alt="紅燒肉要先焯水再燉嗎（焯水和直接燉都不對）(1)" src="/static/upload/image/20231217/98d9d89ee68e4dbeab64ec715d2d8321.jpg"/></p><p>做紅燒肉時盡量選擇帶皮的五花肉，這樣翻炒時更容易上色，而且口感會更有嚼勁，豬皮里面含有豐富的膠原蛋白，非常適合愛美的女士吃。很多人在家里自己嘗試做紅燒肉，但總感覺做出來的紅燒肉沒有飯店的口感好，又硬又柴，非常的膩口，吃上兩塊就吃不下去了，這是什么原因呢？</p><p><img alt="紅燒肉要先焯水再燉嗎（焯水和直接燉都不對）(2)" src="/static/upload/image/20231217/943d8cd6241048caae4cc57e0622a5ee.jpg"/></p><p>其實在處理五花肉和烹飪過程當中，都有很多需要注意的事項，接下來和大家分享下紅燒肉的家常做法，肥而不膩，鮮嫩多汁，一起來看看吧。</p><p><img alt="紅燒肉要先焯水再燉嗎（焯水和直接燉都不對）(3)" src="/static/upload/image/20231217/68b15be834304ed9a425db1eb241aee5.jpg"/></p><p><strong>準備食材：</strong>帶皮五花肉、姜、料酒、生抽、老抽、鹽、八角、香葉、桂皮<strong>具體做法：</strong>1、之所以要用帶皮的五花肉，是因為這部分肉肥瘦相間，做出來才能肥而不膩。新鮮的帶皮五花肉用清水沖洗干凈，放置案板上切成大小均等的肉塊，將肉塊放入清水中浸泡20分鐘左右，泡出肉塊中的血水，能夠減少肉的腥味。</p><p><img alt="紅燒肉要先焯水再燉嗎（焯水和直接燉都不對）(4)" src="/static/upload/image/20231217/faa097889a464f7ebd2b0a95bd08e94b.jpg"/></p><p>2、鍋中加入足量的清水，放入姜片，倒入清洗干凈的肉塊（這里小編要提醒您肉塊焯水時要冷水下鍋，隨著水溫的上升肉里面的臟東西更容易融到水里），并加入少許的料酒去腥，焯水5分鐘左右，觀察肉塊顏色變白即可撈出。</p><p><img alt="紅燒肉要先焯水再燉嗎（焯水和直接燉都不對）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ce4700e8262645418b4f280cd85da431.jpg"/></p><p>3、焯水后的五花肉塊再次清洗干凈控干水分，鍋里倒少許的食用油，加入適量的冰糖，炒至焦糖色后，下入五花肉塊大火翻炒，翻炒的時間稍微長一些，可以將五花肉的油脂炒出來，這樣我們做出來的紅燒肉就不會特別的油膩。</p><p><img alt="紅燒肉要先焯水再燉嗎（焯水和直接燉都不對）(6)" src="/static/upload/image/20231217/810f18b9bea740a8a8b1e5e0e0bbfe9a.jpg"/></p><p>4、當五花肉飄出焦香味的時候，倒入沒過肉的開水。（不要加入涼水，炒熱的五花肉瞬間加入涼水，五花肉會回縮變硬，這就是很多朋友說自己做的紅燒肉發硬的原因）調入適量的生抽、老抽、香葉、桂皮、八角大火燉煮。</p><p><img alt="紅燒肉要先焯水再燉嗎（焯水和直接燉都不對）(7)" src="/static/upload/image/20231217/f6cae8256dfb44439ae08ad0ed510a34.jpg"/></p><p>5、燉煮到湯汁收至一半的時候，把五花肉連同湯汁倒入砂鍋內轉小火慢慢燉煮，砂鍋傳熱快散熱慢可以讓五花肉受熱均勻，小火慢燉半個小時，湯汁漸漸收濃加入少許的食鹽翻炒均勻，即可關火出鍋了。</p><p><img alt="紅燒肉要先焯水再燉嗎（焯水和直接燉都不對）(8)" src="/static/upload/image/20231217/075e08c205e944d5a9c4eb4e35981da7.jpg"/></p><p><strong>小貼士：</strong>1、選帶皮的五花肉切塊后，用涼水浸泡，泡出肉里面的血水。2、五花肉塊焯水要涼水下鍋，焯水后的五花肉再次地清洗干凈。3、五花肉煸炒出油脂倒入開水小火慢燉，切記不能倒入涼水。這樣做出來的五花肉不硬不柴不腥，吃上一塊紅燒肉滿嘴流油，鮮香美味，太解饞了。喜歡吃紅燒肉的朋友趕緊收藏一下吧，只要您記住我總結的三個注意事項，您也能在家里做出香噴噴的紅燒肉。今天的分享到這里，希望我的分享能讓您有所收獲，謝謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！