1、顏色變深。一般成熟度不夠的西梅顏色會比較淺，多呈青色或青黃色，而成熟的西梅外皮顏色會變深，根據品種有深紫色、藍紫色、紅色等顏色區別。2、質地變軟。成熟度不高的西梅一般捏起來質地比較堅硬；而成熟的西梅外皮捏起來比較軟，而且富有彈性。3、口感香甜。成熟度不夠的西梅由于有機酸含量較高，所以口感會比較生澀；而口感香甜滑軟的西梅才是成熟的西梅。