草酸能除銹。草酸有很強的還原性，鐵銹的銹斑里的鐵是三價鐵，不消融于水，會與草酸發生反應還原成二價鐵并消融于水，因此草酸能除銹。 草酸：草酸是生物體的一種代謝產物。草酸是無色的柱狀晶體，易溶于水而不溶于乙醚等有機溶劑，廣泛分布于植物、動物和真菌體中，并在不同的生命體中發揮不同的功能。草酸根有很強的配合作用，是植物源食品中另一類金屬螯合劑。當草酸與一些堿土金屬元素結合時，其溶解性大大降低，如草酸鈣幾乎不溶于水。因此草酸的存在對必須礦質的生物有效性有很大影響；當草酸與一些過渡性金屬元素結合時，由于草酸的配合作用，形成了可溶性的配合物，其溶解性大大增加。