方法一：用牙簽從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，然后向上挑住蝦線，用手輕輕捏住挑出的蝦線，慢慢抽出來，如果蝦的尾部還有殘留的蝦線沒有去除，還可以輕輕扯斷蝦尾，注意不要這時候就把蝦線弄斷，再把蝦線沿著蝦尾慢慢扯出來。方法二：一般在蝦頭中間有凸起的刺，用剪刀在刺的位子剪一個口子，接著再用剪刀的平面把整個腦子挑出來，而這個時候蝦線就會整根被扯出來了。這個方法可以讓下的尾部保持完整，看起來比較美觀。用這個方法的時候要注意不要把腦子弄破，否則蝦線就出不來了，所以在挑蝦線的時候用手或者是剪刀不鋒利的那一面。