高壓鍋熬皮凍水和皮的比例是1：3。注意用高壓鍋熬皮凍，皮凍煮好之后要倒入容器中，晾涼、冷藏一段時間再食用。用湯鍋煮皮凍，豬皮和水的比例為1：4.5，需要小火慢熬60-80分鐘；隔水蒸皮凍，豬皮和水的比例為1：2，大火需要蒸60-80分鐘。