如果正常情況下，柚子沒有變質或損壞，柚子發苦也是可以吃的，只是有些影響口感。但是如果柚子剝開以后放的久了，或者變質壞掉了引發的苦澀感，那就不能再吃。以免影響身體健康，給身體帶來不適。柚子發苦原因：1、一般情況下，柚子發苦是由于柚子內的生物苷而導致的苦味。柚子的外皮和白瓤中都含有一種苦味的成分柚皮苷，這種成分類似于黃酮，帶有苦味，有一定的揮發性，主要在柚子的外皮中含量較高，在剖柚子外皮時汁液濺射到果肉中便會有苦味。2、柚子苦也可能是買到了胡柚。柚子也分好幾種，胡柚比較苦，個小。3、柚子發苦還有一種可能是商家為了防止柚子壞掉，提前摘了下來。還有沒有熟透的柚子，吃著是有些發苦的。