糊掉了：正常情況下糖醋排骨是不會變苦的，要是糖醋排骨變苦了，那么最先考慮的原因就是糖醋排骨被燒糊了，從而導致了發苦。沒加水：不適量加一些水，很有可能會導致糊鍋，從而導致做出來的糖醋排骨變苦。糖放早了：在過程中，糖漿放太早，導致糖漿與排骨不能很好的結合，從而出現了發苦的現象。