有。黑桑葚干中含有一種豐富的天然色素，叫做花青素，每1000克桑葚干中花青素含量為1936mg，因?yàn)榛ㄇ嗨卦谒嵝原h(huán)境中顏色呈紫紅色，而黑桑葚干的PH值小于7，呈酸性，這也就導(dǎo)致平時(shí)所見的黑桑葚干外表多呈黑紫色。桑葚干真的有染色的嗎：有。黑桑葚干是用成熟的桑葚晾曬或烘干而成，但是成熟的桑葚保質(zhì)期不長(zhǎng)，制作黑桑葚干過程中損失較大，所以有些不良商家就會(huì)用成熟度不高的桑葚來制作桑葚干，然后再用色素進(jìn)行染色處理，當(dāng)做優(yōu)質(zhì)的黑桑葚干售賣，因此我們購(gòu)買黑桑葚干時(shí)要注意鑒別。