有。黑桑葚干中含有一種豐富的天然色素，叫做花青素，每1000克桑葚干中花青素含量為1936mg，因為花青素在酸性環境中顏色呈紫紅色，而黑桑葚干的PH值小于7，呈酸性，這也就導致平時所見的黑桑葚干外表多呈黑紫色。桑葚干真的有染色的嗎：有。黑桑葚干是用成熟的桑葚晾曬或烘干而成，但是成熟的桑葚保質期不長，制作黑桑葚干過程中損失較大，所以有些不良商家就會用成熟度不高的桑葚來制作桑葚干，然后再用色素進行染色處理，當做優質的黑桑葚干售賣，因此我們購買黑桑葚干時要注意鑒別。