酵母是酵母菌種發(fā)酵，培養(yǎng)出大量的酵母菌體，經(jīng)干燥等工藝做成的。酵母是一種單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。酵母是一種肉眼看不見的微小單細(xì)胞微生物，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，分布于整個(gè)自然界，是一種典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發(fā)酵劑。