<span class="answer">導(dǎo)讀</span>我爸媽有吃速凍餃子的習(xí)慣，什么時(shí)候吃？他們習(xí)慣將速凍餃子當(dāng)做早餐來(lái)吃，而且也不煮，直接上鍋蒸熟，蘸著香醋吃，我爸媽說(shuō)：速凍餃子這樣吃，真比外面的蒸餃好吃。我....<p>我爸媽有吃速凍餃子的習(xí)慣，什么時(shí)候吃？他們習(xí)慣將速凍餃子當(dāng)做早餐來(lái)吃，而且也不煮，直接上鍋蒸熟，蘸著香醋吃，我爸媽說(shuō)：速凍餃子這樣吃，真比外面的蒸餃好吃。</p><p>我媳婦問(wèn)我爸為什么不吃煮餃子了？</p><p>我爸的回答非常直接，他說(shuō)：“煮餃子多麻煩啊，還要點(diǎn)水，稍不留意，餃子還容易煮破皮，直接上鍋蒸多簡(jiǎn)單，多蒸一會(huì)少蒸一會(huì)都不影響口感。”</p><p>我媳婦繼續(xù)問(wèn)道：“上鍋蒸餃子，是真浪費(fèi)天然氣。”</p><p>我老媽說(shuō)：“餃子煮破皮了，你爸不吃，直接丟棄了，那不是更加浪費(fèi)？”</p><p>春節(jié)之前，家里準(zhǔn)備年貨，炸完魚塊、藕夾、肉丸，鹵好牛肉、五花肉、雞蛋、干子、豬腳、豬耳朵、牛肚之后，我媳婦擔(dān)心剩余的肉餡浪費(fèi)了，于是又去買了一些大蔥，同剩余的肉餡混合起來(lái)，準(zhǔn)備給家里包幾百個(gè)餃子，凍硬后放在冰箱里慢慢吃。</p><p>包餃子當(dāng)天，我爸媽都對(duì)這現(xiàn)包現(xiàn)吃的餃子有巨大的期待，等到我媳婦包了大幾十個(gè)之后，也到了中午時(shí)間，老媽提議中午我們就直接吃餃子算了。</p><p>我本來(lái)就是這么計(jì)劃的，只不過(guò)等到煮餃子的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)家里的香醋吃完了，吃餃子沒(méi)有香醋可不行，于是下樓去買醋。</p><p>等到我回家的時(shí)候，我老媽在廚房里蒸餃子，我奇怪的問(wèn)道：“現(xiàn)包的餃子煮著多好吃，干嘛又上鍋蒸？”</p><p>我媽說(shuō)：“上鍋蒸還是簡(jiǎn)單一些，不需要專人守候。”</p><p>但我媽說(shuō)出這句話之后，我突然明白了，原來(lái)是他們不會(huì)煮餃子，也可能是嫌煮餃子麻煩，反正我爸喜歡吃蒸餃，索性就直接上鍋蒸。</p><p>您會(huì)煮凍餃子嗎？今天我們借著機(jī)會(huì)給大家說(shuō)說(shuō)，在家煮凍餃子的技巧、煮餃子為什么要點(diǎn)水、吃餃子為什么要蘸醋？</p><p>煮凍餃子時(shí)：切記不要直接下鍋煮，牢記3點(diǎn)，和剛包的餃子一樣鮮，大家可以在評(píng)論區(qū)留言，說(shuō)說(shuō)您的看法？您會(huì)煮凍餃子嗎？</p><p><img alt="煮凍餃子中間要加涼水嗎（切記不要直接下鍋煮）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b220c3004e284739bc2192ce110d5d20.jpg"/></p><strong>一、煮凍餃子的3個(gè)技巧？</strong><p>煮凍餃子再簡(jiǎn)單，也沒(méi)有直接上鍋蒸來(lái)的簡(jiǎn)單，但是蒸熟的餃子不見(jiàn)得所有人都喜歡，還是煮熟的餃子受眾群體更大一些，更加適合大多數(shù)人的飲食習(xí)慣，所以，大家在煮凍餃子的時(shí)候，這3點(diǎn)技巧還是需要了解了解。</p><p><strong>1、凍餃子需要浸泡后再下鍋煮</strong></p><p>冰箱里拿出來(lái)的速凍餃子或者是自家包的餃子，凍硬后放在冰箱冷凍室保存，我們拿出來(lái)下鍋煮之前，都需要浸泡，清水浸泡一會(huì)，<strong>讓速凍餃子補(bǔ)充一些水分</strong>，因?yàn)樵诶鋬龅倪^(guò)程中，<strong>凍餃子確實(shí)會(huì)丟失一些水分的</strong>，通過(guò)浸泡，煮熟的餃子能夠吃出現(xiàn)包餃子的口感。</p><p><strong>2、煮凍餃子要溫水下鍋</strong></p><p>現(xiàn)場(chǎng)包的餃子，我們?cè)谥蟮臅r(shí)候，需要開水煮餃子，而凍餃子，我們需要用溫水煮餃子，因?yàn)殚_水溫度高，凍餃子一冷一熱會(huì)出現(xiàn)破皮的幾率，而使用溫水，在逐漸加熱的過(guò)程中，餃子也能逐漸吸收熱量，不會(huì)立馬膨脹，這樣凍餃子也就不太容易破皮。</p><p><strong>3、煮餃子的時(shí)候，水要多一些，容器要大一些</strong></p><p>水多和容器大一些，其實(shí)是一件事情，這時(shí)我們可以<strong>往溫水里加入少許的食鹽，加上水多容器大，餃子不會(huì)擠在一起，有足夠的空間</strong>，這樣也就不容易相互粘連，同時(shí)需要用勺子推動(dòng)鍋中的餃子，防止其粘鍋。加入食鹽的作用，可以讓餃子的口感更加筋道一些，也能防止破皮。</p><p><img alt="煮凍餃子中間要加涼水嗎（切記不要直接下鍋煮）(2)" src="/static/upload/image/20231217/9b08ca76f0934cfc97694e03724bad8c.jpg"/></p><strong>二、煮餃子要不要點(diǎn)水？</strong><p>煮餃子為什么是要點(diǎn)3次水？</p><p><strong>點(diǎn)水的作用是為了讓肉餡進(jìn)快煮熟</strong></p><p>餃子皮包裹著肉餡，煮餃子的過(guò)程，<strong>水的熱量通過(guò)餃子皮傳遞給肉餡</strong>，等于餃子皮是一個(gè)<strong>“橋梁作用”</strong>，沸騰的水，持續(xù)加熱肉餡才會(huì)在合適的熱量的作用下完全煮熟，如果不點(diǎn)水，<strong>大火煮，餃子餡煮熟后，餃子皮一定也出現(xiàn)了問(wèn)題</strong>。</p><p>點(diǎn)水的過(guò)程就是讓膨脹的<strong>餃子皮降溫收縮</strong>，水里的溫度暫時(shí)下降，再次沸騰的過(guò)程，<strong>熱量再次通過(guò)餃子皮傳遞給其中的肉餡，點(diǎn)三次水，等于是水溫下降3次</strong>，除了肉餡能夠煮熟之外，餃子皮在冷熱交替的作用下，口感也會(huì)更加的筋道。</p><p><img alt="煮凍餃子中間要加涼水嗎（切記不要直接下鍋煮）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a8d9f6cdaa3143e98fc5c5930cecc358.jpg"/></p><strong>三、煮餃子，想要不破皮不粘鍋，可以這樣做</strong><p>煮餃子的時(shí)候，我們可以通過(guò)控制水溫、增加容器的大小、水的多少來(lái)盡量不讓餃子被煮破皮，但是，我們?cè)诎溩拥倪^(guò)程中，也可以采取一些“方法”，進(jìn)一步保證餃子煮的時(shí)候不會(huì)破皮。</p><p><strong>1、面粉里加入食鹽</strong></p><p><strong>面粉加入食鹽</strong>，通俗來(lái)說(shuō)，就是<strong>增加餃子皮的延展性</strong>，大家都知道，餃子皮是冷水和面，是死面，通過(guò)加入食鹽，或者雞蛋，<strong>讓餃子皮更加柔軟一些</strong>，這樣也能防止煮餃子的時(shí)候出現(xiàn)破皮的情況。</p><p><strong>2、面粉里加入少許的淀粉</strong></p><p>餃子皮加入雞蛋的目的是增加韌性，但我們制作餃子皮最終還是<strong>期望餃子皮更加柔軟一些，</strong>柔軟一些的餃子皮也能減少出現(xiàn)破皮的幾率。</p><p>加入淀粉就是讓中筋面粉往低筋面粉那個(gè)方向去，<strong>因?yàn)榈徒蠲娣蹧](méi)有筋力，特別的松軟，但是我們搟餃子皮，又不能使用低筋面粉，完全松軟也是不行的</strong>，所以，在中筋面粉中加上少量的淀粉，適當(dāng)?shù)淖岋溩悠と彳浺恍湍芷鸬斤溩釉谥笾频倪^(guò)程中不破皮。</p><p><img alt="煮凍餃子中間要加涼水嗎（切記不要直接下鍋煮）(4)" src="/static/upload/image/20231217/30168c335f184ab9b92f116c20c736e9.jpg"/></p><strong>四、吃餃子為什么要蘸醋？</strong><p>吃餃子、吃饅頭、吃包子，大家發(fā)現(xiàn)這幾種面食的最大不同之處嗎？包子饅頭經(jīng)過(guò)發(fā)酵，更加容易消化一些，而餃子皮是死面，沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的，相對(duì)來(lái)說(shuō)沒(méi)有包子饅頭容易消化。</p><p>當(dāng)然沒(méi)有發(fā)酵過(guò)的面條也有這樣的問(wèn)題，所以，大家發(fā)現(xiàn)沒(méi)有，醋在這時(shí)就起到了它的作用，吃餃子和吃面條的時(shí)候，來(lái)點(diǎn)醋，是能夠幫助我們消化的，吃過(guò)之后的體感也會(huì)好很多。</p><p>另外醋汁的酸爽也能增加食欲，豬肉餡的餃子，配上一點(diǎn)香醋，也能解油膩，同時(shí)吃餃子蘸醋的過(guò)程，還能幫助滾燙的餃子降溫，也是便于我們消化和食用的。</p><p><img alt="煮凍餃子中間要加涼水嗎（切記不要直接下鍋煮）(5)" src="/static/upload/image/20231217/3c8a3775abfd46528f201ffb036f3332.jpg"/></p><p>寫到最后，還想啰嗦幾句，煮凍餃子時(shí)：切記不要直接下鍋煮，牢記3點(diǎn)，和剛包的餃子一樣鮮。</p><p>冰箱里拿出來(lái)的熟凍餃子或者是自家包的餃子，凍硬后放在冰箱冷凍室保存，我們拿出來(lái)下鍋煮之前，都需要浸泡，清水浸泡一會(huì)，<strong>讓速凍餃子補(bǔ)充一些水分</strong>，因?yàn)樵诶鋬龅倪^(guò)程中，<strong>凍餃子確實(shí)會(huì)丟失一些水分的</strong>，通過(guò)浸泡，煮熟的餃子能夠吃出現(xiàn)包的餃子的口感。</p><p>我們盡量做到恰如合適、通過(guò)原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營(yíng)養(yǎng)，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！