剛削皮的冬瓜：將冬瓜削去果皮之后出現了變黃的情況，是由于受到了氧化，還可以吃，只是制作出來后，顏色上會有一定影響，但是在口味以及營養價值上面都沒有太大差異。腐爛變質的冬瓜：已經腐敗變質而發生變黃的冬瓜不可再食用，因為冬瓜已經被細菌病毒所感染。