可以，但不建議食用。將銀耳煮成的湯水在室溫下過夜，其營養成分會降低，會產生有毒物質亞硝酸鹽，危害身體健康。銀耳放置一夜產生的亞硝酸鹽不會很多，而亞硝酸鹽攝入量是需要達到一定量，才會給身體帶來危害，偶爾吃一兩次過夜的銀耳，危害不大。