可以。新鮮的艾葉味辛微苦性溫，含有大量的揮發(fā)油、黃酮、桉葉烷、三萜類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，新鮮幼嫩時(shí)可以用來(lái)當(dāng)菜吃，對(duì)人體健康具有一定好處。