生薏米：一般有兩個原因，一個是因保存不當，或保存時間過長，保質期到了，薏米已經變質導致的霉變。也可能是化學添加物的熏制引起的。熟薏米：做熟后有發霉的味道，這是正常現象，和薏米本身質量無關。薏米如果沒有煮透，味道就和霉味有點接近。煮薏米的時候，注意事先泡好然后再煮，這樣容易煮透。