不能。豆角變黃一般是因?yàn)樗共』蛘呤羌?xì)菌性角斑，在選購豆角時(shí)，以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、籽粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細(xì)無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豆角怎么儲(chǔ)存：1、冷凍保存的方法：先把豆角用水洗凈，然后放進(jìn)開水里焯一下，注意！焯的時(shí)間千萬不能太長，開鍋一次就可以出鍋了，把焯過的豆角放在籃子里晾一會(huì)兒，把豆角表面的水晾干就可以了。把表面沒有水的豆角裝進(jìn)保鮮塑料袋里，盡量擠出空氣扎緊袋口，把它們放進(jìn)冰箱的冷凍室里存放。這樣保存的豆角，放上一個(gè)月依然翠綠鮮嫩，原有的風(fēng)味還不會(huì)被破壞，而且科學(xué)研究表明豆角里面含有的皂甙、生物堿之類的對(duì)人體有害的物質(zhì)在水焯的過程中會(huì)首先溶解，所以，我們提倡在烹制豆角之前先焯一遍。2、常溫下的保存方法：將豆角裝入帶孔的塑料袋中（用剪刀自己剪孔，就像商場賣進(jìn)口葡萄的塑料袋那種），放入陰涼處，每天可用手灑少許水在上面，這種方法可保鮮2-3天。