<span class="answer">導讀</span>杯子蛋糕的制作成功率很高，所以在制作時大可以放手去做做，不需要太過擔心，如果是初次接觸烘焙的新手，只需要針對下面對四點多加留意，就可以輕松避免可能出現的失誤....<p>杯子蛋糕的制作成功率很高，所以在制作時大可以放手去做 做，不需要太過擔心，如果是初次接觸烘焙的新手，只需要針對下 面對四點多加留意，就可以輕松避免可能出現的失誤了。</p><p><img alt="怎樣才能做可口好吃的杯子蛋糕（杯子蛋糕看似很容易做）(1)" src="/static/upload/image/20231217/00246aa8b7244cf5996675e3963d562c.jpg"/></p><p>1.篩勻粉類材料 過篩除了可以把粉類材料中 的雜質、粗顆粒去掉，并且讓質 地變松之外，還同時添加多種 粉類材料的蛋糕，還有預先把材 料混合均勻的好處。這樣可以縮 短面糊的攪拌時間，避免因泡打 粉或小蘇打粉混合不均勻，造成 膨脹不均勻。如果能在過篩之前 將粉類材料稍微混合，再利用過 篩子的動作使材料充分混合均勻， 如此一來就可以使攪拌面糊的過 程更輕松、快速地完成。 </p><p><img alt="怎樣才能做可口好吃的杯子蛋糕（杯子蛋糕看似很容易做）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c282b8c195614763817f4fe656b6cc53.jpg"/></p><p>2.不要攪拌過久 杯子蛋糕一般是靠泡打粉和小蘇打粉幫助面糊發酵和膨脹， 因為沒有經過長時間的自然發酵，所以膨脹力有限。如果在攪拌 時過分打發，會使有限的膨脹力更降低，同時面糊也會出筋使膨 脹更加困難。無法膨脹的蛋糕在烘烤時就會呈現收縮的狀況，至 地異常緊密。</p><p><img alt="怎樣才能做可口好吃的杯子蛋糕（杯子蛋糕看似很容易做）(3)" src="/static/upload/image/20231217/3c40a3b3807b45bb93ecf52eddb490ae.jpg"/></p><p>3.奶油須軟化或隔水化開 奶油必須冷藏保存，而剛從冰箱取出的奶油質地很有溫度 也過低，不但不容易和其他材料拌勻，也因為溫度過低而使油水 兼容更為困難，所以開始制作之前必須先將奶油處理至適合的狀態 態。不同的做法適合不同狀態的奶油。基本拌合法適合液態的奶 油，所以需要先隔水加熱。而其他拌合法則只要將奶油放在室溫 中充分軟化即可，可以先切成小片縮短軟化的時間。</p><p><img alt="怎樣才能做可口好吃的杯子蛋糕（杯子蛋糕看似很容易做）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1781f96c0925471fb1b41db16e0116e7.jpg"/></p><p>4.不要裝填過滿 蛋糕面糊會在烘烤時膨脹，裝填時除了要注意高度一致外， （高度一致做出的蛋糕外形才會漂亮），還不能裝太滿，最多以 不超過八分滿為止。否則當面糊開始膨脹而外皮還沒有定形 時，過多的面糊就會從四周流出來，而不是正常地向上發展成圓 頂狀。不但不好看，也會因為杯中的面糊分量變少，烘烤時間會 相對過久，使蛋糕的面皮過于脆硬。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！