生菜沒有經過混合調料、加熟等處理，可以冷凍，放進冷凍室后，可以直接將生菜的纖維結成冰晶，最大程度的減少生菜的生物活動，延長生菜的保存時間，并不會影響生菜的口感及營養價值。