鵝蛋和雞蛋相比鵝蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值稍微高一點(diǎn)點(diǎn)，但整體相差沒(méi)有很大。每100克鵝蛋的蛋白質(zhì)含量為14克，而每100克雞蛋中的蛋白質(zhì)含量為12克，從熱量上來(lái)看，每100克鵝蛋的熱量為196大卡，而同質(zhì)量雞蛋中的熱量則為144大卡。100克鵝蛋的脂肪含量為15.6克，而100克雞蛋的脂肪則只有8.8克。兩者相比較而言鵝蛋的蛋白質(zhì)含量要高于雞蛋，但同時(shí)其熱量和脂肪也要遠(yuǎn)超于雞蛋。但鵝蛋中含有一定的維生素B成分，其維生素A含量要高于雞蛋。