1、先準備一些動物或植物油。打開爐灶用小火慢慢烘干鍋體內的水滴，倒入約50ml的植物油。2、用勺子或軟毛刷粘取少許植物油沿著鍋壁，使油脂均勻地布滿整個鍋面。3、等到油脂浸透整個內壁后，再用小火慢燒30分鐘。4、關火，靜置約30分鐘待到鍋體自然冷卻至常溫。用筷子夾住軟布以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋體內壁循環擦拭。5、倒入約30ml油脂，將油脂布滿整個鍋體內壁，用小火烘干即可。其他方法：準備一小塊生肥豬肉，將清潔干凈后的新鐵鍋用毛巾擦拭干凈放在灶臺上，接著用小火烘干水分，待底部呈現焦黃色后旋轉鐵鍋，讓鐵鍋的四周都烘干水分。待鍋熱以后，把準備好的肥豬肉放進加熱的鐵鍋中，用叉子將這一小塊豬肉按住，從內向外旋轉著打磨。然后用熱水沖洗干凈鐵鍋，倒掉熱水，接著開中小火繼續烘干鐵鍋，最后在新鐵鍋上均勻的涂抹一層植物油晾干即可。