觀察：觀察其表面有無腐爛的黑斑，聞著有無霉味、爛味等，按壓是否軟爛，芽眼部分是否有發(fā)芽現(xiàn)象，如上述異樣都存在，則說明土豆不能吃了。削皮：只是表皮發(fā)青的土豆，可用削皮刀或菜刀盡可能的多削去土豆發(fā)青的部。注意若是削皮后，發(fā)現(xiàn)土豆內(nèi)部仍然發(fā)青，說明土豆內(nèi)部也感染了龍葵素，需扔掉不吃。烹飪處理：然后將完好的土豆就切片或切絲，浸泡在清水中15分鐘左右，在炒食過程中放入一點(diǎn)白醋，可大大的減弱龍葵素的含量。