能。制作霉豆腐的過程中，會把切成小立方塊的豆腐放在干凈的米篩上，大約一個星期左右，霉豆腐表面會長出一層毛茸茸的霉菌菌絲，這種霉菌是干凈的霉，不產生毒素，可放心食用，但若是霉豆腐做好后，因為存放不當或時間過長導致發霉長出的其他菌毛，則不能吃，這種情況下的霉豆腐是變質有毒的。霉豆腐長灰毛能吃嗎：不能吃。正常可食用的霉豆腐毛顏色為白色，如果出現灰色、黑色、褐色毛屬于發霉現象，這樣的霉豆腐中含有有毒的霉菌，食用很可能導致人出現食物中毒的癥狀，為了健康安全著想，千萬不能吃長有灰毛的霉豆腐。另外關于霉豆腐毛的顏色，會因不同的制作方法而改變，如有的人用在霉豆腐坯加紅曲即紅霉豆腐；而在腌制過程中加入了苦漿水、鹽水，則呈豆青色的霉豆腐，這些都是正常的顏色改變，是可以放心食用的。