雪蓮果心變苦不能吃，若是出現(xiàn)凍傷冷害變苦的雪蓮果，其中的植物細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生改變，通透性增強(qiáng)，其營養(yǎng)和水分大大流失，口感也變差；而發(fā)霉變質(zhì)導(dǎo)致味道苦的雪蓮果，其中已經(jīng)產(chǎn)生了大量對人體有害的微生物，食用后可能會引起腹痛、腹瀉等不適，所以雪蓮果心有苦味，不能繼續(xù)食用。