青色的楊桃還未成熟，口感酸澀，青中帶黃的楊桃熟度適中，酸甜多汁，而顏色太黃的楊桃則過度成熟，果肉較軟。楊桃中含有大量的維生素、糖類、有機酸、膳食纖維及鐵、鉀、磷等礦物質，果肉酸甜爽口，營養豐富，是很受歡迎的一種水果。 陽桃，酢漿草科陽桃屬植物，喬木，高可達12米，分枝甚多；樹皮暗灰色，內皮淡黃色。奇數羽狀復葉，互生，全緣，卵形或橢圓形。花小，微香，數朵至多朵組成聚傘花序或圓錐花序，自葉腋出或著生于枝干上，花枝和花蕾深紅色。漿果肉質，下垂。種子黑褐色。花期4~12月，果期7~12月。