可以，但口感較差。硬心的紅薯是紅薯生長(zhǎng)或存放過(guò)程中水分流失較多或沒(méi)有完全煮熟導(dǎo)致的，這種紅薯中沒(méi)有有毒成分，可以食用，但吃起來(lái)沒(méi)有正常紅薯的軟糯綿粉口感，味道欠佳，口感略差。