涼菜大豐收有黃瓜、水蘿卜、生菜、蔥、干豆腐等。1、黃瓜：葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長，有棱溝，被白色的糙硬毛。現廣泛種植于溫帶和熱帶地區。黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一。2、水蘿卜：是玄參科、玄參屬植物。高大草本，可達1米余。支根數條，紡錘形或胡蘿卜狀膨大，粗可達3厘米以上。3、生菜：葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密集成甘藍狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。4、蔥：是百合科、蔥屬鱗莖單生，圓柱狀，鱗莖外皮白色，稀淡紅褐色，葉片圓筒狀，中空，向頂端漸狹。5、干豆腐：是東北特產，也叫“東北干豆腐”，是一種壓成薄片狀的豆腐制品。