絲瓜的保鮮時間通常為1天。放在冰箱最多保鮮2~3天左右。絲瓜的保存：1、使用保鮮膜：未料理完的絲瓜，可用保鮮膜包住切斷面并用橡皮筋輕箍做固定，再冷藏保存。2、使用白報紙：已切段的絲瓜除了用保鮮膜，還可用白報紙緊包住，并放入塑料袋中綁緊，冷藏保存，但不建議使用一般報紙，因油墨可能會從斷面滲入瓜中，若是剛買、未切開的絲瓜，則使用一般報紙或白報紙皆可。以上兩種方式皆建議于2?3天內食用完畢，以免絲瓜水分流失，而失去鮮度與口感。