可以。土豆切開后容易變黑氧化屬于正常現(xiàn)象。因?yàn)橥炼购写罅康牡矸郏龅娇諝庵袝诡伾兗t或者變黑，這種現(xiàn)象吃了不會對人體造成傷害。但是容易在炒的過程中粘鍋，不好看，從而影響食欲。怎么防止土豆變黑：土豆中含多酚氧化酶，在氧氣的作用下會發(fā)生褐變，從而影響土豆色澤。因此在烹飪過程中，切好的土豆要及時(shí)放在水里，以防氧化變黑。浸泡時(shí)，可在水中加少許醋，一來可有效地防止褐變，二來能使土豆口感脆爽、不黏不糊，三來能減少土豆中維生素和礦物質(zhì)等的流失。