麻腐是芝麻和綠豆粉加工制作而成。是河南傳統的風味菜肴，因味含麻醬，形似豆腐，故名“麻腐”。千百年來，經歷代廚師的不斷改進和提高，不但保持了它筋軟光滑、鮮香醇厚、清爽利口以及消暑提神的特色，而且品種越來越多。