不能。未經(jīng)熟制加工的銀杏果有毒。銀杏果含有一定量的氰化物，這種毒素高溫烹飪以后會(huì)分解。如果烹飪時(shí)加工溫度不到位，氰化物沒有徹底分解，吃多了會(huì)影響身體健康。特別是生吃銀杏果，很容易中毒，嚴(yán)重會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)癥狀。此外，作為行道樹的銀杏樹，會(huì)被園林部門定期噴灑農(nóng)藥，而且受到汽車大量尾氣的污染，重金屬含量較高，因此路邊的銀杏果不適合食用。醫(yī)務(wù)人員表示，銀杏果味甘、苦、澀、平，主要有斂肺平喘、收澀止帶的功效。銀杏果可以作為一種食材，但食用前要去掉皮和胚，切忌生食，采用炒或煮等熟食方法可以避免中毒。銀杏果不可多食，食用過量也會(huì)引起中毒。