1、冷藏：桂圓懼怕高溫，不僅容易腐爛，還易發芽，因此桂圓最好放在冰箱冷藏室保存，分批用保鮮袋裝好下，可存放一個星期左右，但不宜放久。2、冷凍：將完好的鮮桂圓，放入保鮮袋中，放在冰箱冷凍層，長期貯藏于零下18℃的環境中，可貯藏6個月—1年或更長的時間新鮮可食，不會發芽。3、曬干：龍眼干又叫桂圓干，將新鮮龍眼果實直接曬干，或剝殼取其肉曬干都可以，這樣的做法不僅防腐防發芽，延長保存時間，還更加甘甜美味，也是常見的保存龍眼方法。