會過期，但不會變質。多數鹽都沒有保質期，因為它不會滋生細菌，除非受潮，但晾干后也一樣可以用。少數鹽有保質期，碘鹽的保質期是碘揮發的期限，碘鹽超過保質期就是過期，但即使已經過期，由于沒有變質，仍可放心食用。食鹽，又稱餐桌鹽，是對人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料。鹽的主要化學成份氯化鈉，在食鹽中含量為99%，部分地區所出品的食鹽加入氯化鉀以降低氯化鈉的含量以降低高血壓發生率。同時世界大部分地區的食鹽都通過添加碘來預防碘缺乏病，添加了碘的食鹽叫做碘鹽。