酸性，因為生蠔在體內的最終代謝物主要成分是非金屬物質。所有的食物都有酸堿性，不是堿性食物，就是酸性食物。大部分的水果、蔬菜是堿性食物，大部分的肉類是酸性食物。有很多食物雖然味道是酸的，卻是堿性食物，比如檸檬。