不用。茴香中含有一種茴香油的成分，具有一種特殊的香辛氣味，如果在做餡的時候?qū)⑺趟褪チ霜?dú)有的這一份香味。但是要盡量將茴香切得碎一點(diǎn)，多放一些油，防止茴香出水。