<span class="answer">導讀</span>圣誕節做了上百個個小花曲奇的訂單，覺得不抽空發篇小花曲奇的菜譜都對不起自己，我這次做了兩種口味，牛油原味和可可味（配方給出的是原味，其他口味就是把配方中的奶....<p><img alt="進口小花曲奇怎么做（網紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(1)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4MGo13g5ZaH.jpg"/></p><p>圣誕節做了上百個個小花曲奇的訂單，覺得不抽空發篇小花曲奇的菜譜都對不起自己，我這次做了兩種口味，牛油原味和可可味（配方給出的是原味，其他口味就是把配方中的奶粉克重減一半替換成別的粉：可可粉抹茶粉等等）這個配方用中號的8齒或6齒裱花嘴，大約可以擠25-30個左右的小花曲奇，具體成品個數要看你擠的是幾層？擠尖頭還是平頭？個數可能會略有區別～</p><p>By 嘰里咕嚕小廚娘 【豆果美食官方認證達人】</p><h2>用料</h2><ul><li>安佳黃油 125g</li><li>糖粉 35g</li><li>王后硬紅高筋粉 65g</li><li>美枚低筋粉 60g</li><li>玉米淀粉 25g</li><li>牛奶 10-12g</li><li>奶粉 16g</li><li>鹽 1g</li></ul><h2>做法步驟</h2><p><img alt="進口小花曲奇怎么做（網紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(2)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4MGz4yDqZ92.jpg"/></p><p>1、黃油室溫軟化到刮刀/手指不費力按壓就有一個坑的程度，但是也別熔化了（黃油軟化的狀態剛好不過、是做好小花曲奇最關鍵的基礎）</p><p><img alt="進口小花曲奇怎么做（網紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(3)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4MH8BVaddEW.jpg"/></p><p>2、糖粉篩入黃油，先用打蛋器頭子不開電攪幾下可以稍微抑制下糖粉飛出</p><p><img alt="進口小花曲奇怎么做（網紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(4)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4MHH1bhtA9C.jpg"/></p><p>3、攪打黃油和糖粉</p><p><img alt="進口小花曲奇怎么做（網紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(5)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4MHQ4bqfq7E.jpg"/></p><p>4、攪打到中途要用刮刀把盆壁上的黃油和糖粉清理進來以免有的地方沒打到不均勻</p><p><img alt="進口小花曲奇怎么做（網紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(6)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4Mg4y6V9jh.jpg"/></p><p>5、一直攪打到體積變大、顏色發白、狀態輕盈羽毛狀</p><p><img alt="進口小花曲奇怎么做（網紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(7)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4MgLIp9JRyh.jpg"/></p><p>6、加入牛奶和鹽（我是提前把鹽放溫過的牛奶里融化了）</p><p><img alt="進口小花曲奇怎么做（網紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(8)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4MgVB0LH8We.jpg"/></p><p>7、繼續攪打，中途還是記得把盆壁清兩次</p><p><img alt="進口小花曲奇怎么做（網紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(9)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4MgeGiRYRly.jpg"/></p><p>8、打發到提起打蛋頭有小尖勾，整體有點像奶油般輕盈絲滑</p><p><img alt="進口小花曲奇怎么做（網紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(10)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4MgmIM62qdU.jpg"/></p><p>9、篩入所有粉類（我在這次篩入之前還過篩過一次）</p><p><img alt="進口小花曲奇怎么做（網紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(11)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4MvQ6gvgzSN.jpg"/></p><p>10、開始壓拌、抄底</p><p><img alt="進口小花曲奇怎么做（網紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(12)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4MvyAuwmnm1.jpg"/></p><p>11、壓到干粉不見的粗砂粒狀</p><p><img alt="進口小花曲奇怎么做（網紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(13)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4Mw87wBjCXe.jpg"/></p><p>12、將所有面糊撥到盆子一邊，挑一坨到盆子另一邊（開始操作好擠的關鍵步驟了哦）</p><p><img alt="進口小花曲奇怎么做（網紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(14)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4MwJ2ZgHov2.jpg"/></p><p>13、將單獨挑到旁邊的這坨面糊，用刮刀左右劃壓多次，直至肉眼可以看出變得沒氣孔很細膩的程度、見圖。</p><p><img alt="進口小花曲奇怎么做（網紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(15)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4MwVGxovWu2.jpg"/></p><p>14、準備大裱花袋，裝入裱花嘴</p><p><img alt="進口小花曲奇怎么做（網紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(16)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4NDx43LrKbJ.jpg"/></p><p>15、將全部處理完畢的劃壓細膩的面糊裝進裱花袋 （我一般是一盆面糊分兩次裝進裱花袋，擠完一半再裝另一半面糊接著擠，因為我手小，這樣好握住發力，能均勻發力擠出流暢的面糊是小花紋路漂亮的關鍵）</p><p><img alt="進口小花曲奇怎么做（網紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(17)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4NEDG8IBKHp.jpg"/></p><p>16、全部裝完之后用刮板把面糊都推到前面去</p><p><img alt="進口小花曲奇怎么做（網紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(18)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4NEMBdPTsW5.jpg"/></p><p>17、擰緊裱花袋口</p><p><img alt="進口小花曲奇怎么做（網紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(19)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4NEe9RvQX1N.jpg"/></p><p>18、握到合適發力的位置 （我一般是一盆面糊分兩次裝進裱花袋，擠完一半再裝另一半面糊接著擠，因為我手小，這樣好握住發力，能均勻發力擠出流暢的面糊是小花紋路漂亮的關鍵）</p><p><img alt="進口小花曲奇怎么做（網紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(20)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4NEnqdmUIV.jpg"/></p><p>19、裱花嘴90度垂直于烤盤合適位置（同時烤箱預熱145度），要一直在擠的過程也始終保持垂直角度哦！</p><p><img alt="進口小花曲奇怎么做（網紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(21)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4NTiAa4cfmm.jpg"/></p><p>20、均勻發力擠出面糊，可以非常小幅度地轉圈/搖擺（非常非常小的幅度、甚至有時看不出幅度，沒幅度也能擠出花）擠出面糊，遍擠邊提，最后輕壓一下提起一個尖收（不提尖也行，那就是壓完后收、平頂，我擠的小花尖）。紋路要垂直、均勻堆疊起來，烤制的時候才不會塌下來</p><p><img alt="進口小花曲奇怎么做（網紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(22)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4NU777cewDr.jpg"/></p><p>21、從頂部看也是垂直的，我覺得我一次性做了上百個，手還是不夠直了，雖說好擠，這么多還是很累的</p><p><img alt="進口小花曲奇怎么做（網紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(23)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4NUHGFFbXQj.jpg"/></p><p>22、140度烤制23分鐘，烤箱中層</p><p><img alt="進口小花曲奇怎么做（網紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(24)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4NURIYOMZLh.jpg"/></p><p>23、烤好后小心取出放到晾網晾涼，因為剛剛烤好的花邊很脆弱很酥很酥，之后密封保存</p><p><img alt="進口小花曲奇怎么做（網紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(25)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4NUa8mzjtpz.jpg"/></p><p>24、細節圖</p><p><img alt="進口小花曲奇怎么做（網紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(26)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4NjtCAecOgV.jpg"/></p><p>25、成品</p><h2>小貼士</h2><p>1.這個方法擠花很輕松，但是最好還是在室溫20度上下制作這款曲奇，對黃油狀態和中途操作都比較好，我是室溫零下開了電暖爐。 2. 均勻發力擠出面糊，可以非常小幅度地轉圈/搖擺（非常非常小的幅度、甚至有時看不出幅度）擠出面糊，遍擠邊提，最后輕壓一下提起一個尖收（不提尖也行，那就是壓完后收、平頂，我擠的小花尖）。紋路要垂直、均勻堆疊起來，烤制的時候才不會塌下來。 3.擠花時裱花嘴一定要一直保持垂直于烤盤。</p><p>----------</p><p>豆果美食，家庭廚房領域美食社區及交易平臺；</p><p>100萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！