導讀準備食材：豬里脊肉300克、甜面醬30克、白糖15克、香油適量、大蔥一根、豆腐皮一張，我來為大家講解一下關于京醬肉絲怎么做才好吃?跟著小編一起來看一看吧!京....

準備食材：豬里脊肉300克、甜面醬30克、白糖15克、香油適量、大蔥一根、豆腐皮一張，我來為大家講解一下關于京醬肉絲怎么做才好吃?跟著小編一起來看一看吧!

京醬肉絲怎么做才好吃

準備食材：豬里脊肉300克、甜面醬30克、白糖15克、香油適量、大蔥一根、豆腐皮一張。

首先把豬瘦肉切成0.3厘米的薄片，再切成粗細均勻的細絲，放在清水中浸泡出多余的血水后擠干水分備用。

把處理好的肉絲放在碗中，加入少許鹽、少許白胡椒粉、少許料酒，然后加入一個雞蛋清和適量玉米淀粉抓勻上漿，最后在表面封上一層食用油，腌制15分鐘備用。

把豆腐皮切成8厘米長的正方形片，用開水燙一下去除豆腥味備用，大蔥去除蔥芯后切成細絲備用。

把處理好的豆腐皮對折疊起來，整齊地擺在盤邊，把切好的蔥絲放在盤子中間位置。

鍋里坐油、油溫燒至四成熱左右，把腌制好的肉絲下入鍋中，用筷子迅速撥散，把肉絲滑熟后盛出備用。滑肉絲的時間在20-30秒左右，不宜太長。

把鍋清洗干凈后燒干，加入適量香油，油溫四成熱左右，下入30克左右甜面醬，小火把醬炒香后加入少許料酒、15克白糖繼續炒，把白糖完全炒化后加入少許開水，全程保持中小火，把醬汁燒至粘稠狀態。

醬汁燒至粘稠后加入提前滑好的肉絲，轉為大火快速翻炒幾下，再淋少許香油、讓醬汁均勻地裹在肉絲上面即可出鍋裝盤。