導讀牛肉切薄一點，把牛肉用料酒，芡粉/，嫩肉粉，腌一下，腌的時候用刀背之類的硬物均勻地敲打一會兒，把纖維打散就好些了淀粉的原理和嫩肉粉是一樣的，我來為大家講解一....

牛肉切薄一點，把牛肉用料酒，芡粉/，嫩肉粉，腌一下，腌的時候用刀背之類的硬物均勻地敲打一會兒，把纖維打散就好些了淀粉的原理和嫩肉粉是一樣的，我來為大家講解一下關于嫩牛肉腌制方法?跟著小編一起來看一看吧!

嫩牛肉腌制方法

牛肉切薄一點，把牛肉用料酒，芡粉/，嫩肉粉，腌一下，腌的時候用刀背之類的硬物均勻地敲打一會兒，把纖維打散就好些了。淀粉的原理和嫩肉粉是一樣的。

簡單點說的話，一個是水溶淀粉嫩化，嫩肉粉是靠活性酶分解肉的組織，從而達到肉沒有那么老硬。用淀粉了就不要用嫩肉粉了，兩者選其一就可以了。