<span class="answer">導讀</span>大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90后，每天用簡單的食材做出美味的菜品！回鍋肉是一種以豬肉為主要原料，搭配蒜苗等配料，口味獨特，色澤紅亮，而且做出來的....<blockquote><p>大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90后，每天用簡單的食材做出美味的菜品！</p><p></p><p><img alt="回鍋肉怎么炒才能做到肥而不膩呢（不要直接下鍋炒）(1)" src="/static/upload/image/20231217/12e8ced1ae384b568217cb220de117d4.jpg"/></p><p>回鍋肉是一種以豬肉為主要原料，搭配蒜苗等配料，口味獨特，色澤紅亮，而且做出來的肉片肥而不膩，入口濃香。所謂回鍋就是再次烹調的意思，回鍋肉是一道經典的川菜，現在不管是在飯店還是在家都喜歡吃一道經典的美食。</p><p><br/></p><p><img alt="回鍋肉怎么炒才能做到肥而不膩呢（不要直接下鍋炒）(2)" src="/static/upload/image/20231217/033e17e73a734226be6680154a71fd81.jpg"/></p><p>老話說：吃肉要吃肥的，可是肥肉一般太過肥膩，很多人都不喜歡吃太過肥膩的。一般我們做回鍋肉該怎么選擇呢？做回鍋肉要選三分肥七分瘦的二刀肉，這樣做出來的回鍋肉肥而不膩，好吃下飯,而且又開胃。</p><p><img alt="回鍋肉怎么炒才能做到肥而不膩呢（不要直接下鍋炒）(3)" src="/static/upload/image/20231217/f20f4c432198437e978d54b8a3ad847c.jpg"/></p><strong>——【回鍋肉】——</strong><p><img alt="回鍋肉怎么炒才能做到肥而不膩呢（不要直接下鍋炒）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5d84e441478d4897a4b2b968105457e5.jpg"/></p><p><strong>【主要食材】：豬肉，蒜苗，蔥，姜，花椒，豆瓣醬，豆豉，甜面醬</strong></p><p><strong>【調料】：料酒，生抽，雞精</strong></p><strong>【具體制作步驟】：</strong><p><br/></p><p><img alt="回鍋肉怎么炒才能做到肥而不膩呢（不要直接下鍋炒）(5)" src="/static/upload/image/20231217/38b1f9fed9364bae84eeb957f4b92b69.jpg"/></p><p>1、首先我們將買回來的豬肉清洗干凈，然后將豬肉涼水下鍋，放入蔥姜，料酒，花椒，水開后中火煮15分鐘左右</p><p><img alt="回鍋肉怎么炒才能做到肥而不膩呢（不要直接下鍋炒）(6)" src="/static/upload/image/20231217/85146c9ec441413ba3a5365a48cb0dfc.jpg"/></p><p>2、然后我們在煮肉的過程處理一下配菜，首先將準備好的配菜清洗干凈，然后將蒜苗先拍扁，再切斜刀，葉子切段后分開放，大蔥切成片，姜切成片，大蒜切片備用</p><p><img alt="回鍋肉怎么炒才能做到肥而不膩呢（不要直接下鍋炒）(7)" src="/static/upload/image/20231217/e8182263814e41afa743befa0c3e9904.jpg"/></p><p>3、豬肉煮至7成熟，可以用筷子扎一下，能扎透就可以了，取出來放入涼水中泡一會降溫，豬肉外冷內熱切片，先將豬肉表面水分擦干凈，防止炒的時候濺油，豬皮朝向自己，將豬肉切成薄片備用</p><p><img alt="回鍋肉怎么炒才能做到肥而不膩呢（不要直接下鍋炒）(8)" src="/static/upload/image/20231217/0072cb8db966412cb614d9ce20b802c2.jpg"/></p><p>4、鍋中倒入油，油熱之后放入肉片煸炒，炒出部分豬肉，肉片微微卷起，放一勺郫縣豆瓣醬，適量豆豉，快速翻炒均勻，炒出紅油，再加點甜面醬煸炒，然后放入蔥姜蒜炒香，</p><p><img alt="回鍋肉怎么炒才能做到肥而不膩呢（不要直接下鍋炒）(9)" src="/static/upload/image/20231217/b168288ab95c46899bf76539eb9c7070.jpg"/></p><p>5、最后先放蒜苗頭炒一下，放點生抽，雞精，出鍋前再放入蒜苗的葉，翻炒兩下即可出鍋</p><p><img alt="回鍋肉怎么炒才能做到肥而不膩呢（不要直接下鍋炒）(10)" src="/static/upload/image/20231217/05cd7768c9cb43b3bc5324f59b045b48.jpg"/></p><p>這樣一道對于四川人來說人人愛吃，家家會做的回鍋肉就做好了，好吃又下飯，真的太香了，大家看看能打幾分？</p><strong>【烹飪小貼士】：</strong><p>1、做川菜回鍋肉要選一塊有型的二刀肉，將肉先煮熟，再切片炒，即為“回鍋”之意。</p><p>2、喜歡吃辣椒的可以放點青椒搭配炒</p><p>3、蒜苗頭不容易熟，所以先放蒜苗頭，然后再放葉子</p><p><strong>大家對于回鍋肉的做法有什么好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！</strong></p><blockquote><p>如果想學更多家常菜請關注小董美食，小董每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，感謝大家關注與支持！</p></blockquote><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！