導讀這餡包子多數人沒吃過，一咬多汁特鮮美，出鍋老公吃了5個，真香！我們的國土廣闊而物產豐富，因為氣候和生活習慣，分為南北方，南北方的南北分界線指秦嶺—淮河線，它....

這餡包子多數人沒吃過，一咬多汁特鮮美，出鍋老公吃了5個，真香！

我們的國土廣闊而物產豐富，因為氣候和生活習慣，分為南北方，南北方的南北分界線指秦嶺—淮河線，它是亞熱帶與暖溫帶的分界線。此線分為南方北方，無論是自然條件、農業生產方式，還是地理風貌以及人們的生活習俗習慣，都有著明顯的不同之處。我家是地道的北方人，平時是以面食為主，而家家戶戶也都會做各種面食。

面食包括包子，餃子，饅頭，烙餅，面條等等，種類繁多。包子又是最受歡迎的一種面食，它有菜有飯，吃起來味道鮮香，蒸一大鍋可以吃上幾天，對于上班族或者平時很忙的人來說真的是太便捷了。蒸包子，餡料很重要，餡的材料也會根據季節的變化而變化。有時是肉餡，有時是素餡，每一種餡料的味道都各有不同。今天就和大家分享一款多數人都沒吃過的包子，鮮美多汁滿口香。它就是驢肉，驢肉的氨基酸構成十分全面，人體所必需的色氨酸及不飽和脂肪酸的含量都遠高于豬肉、牛肉。俗話說：“天上的龍肉，地上的驢肉”這是對驢肉的最高評價。

所用材料：面粉600克，酵母粉3克，驢肉1斤，大蔥，姜末，鹽，生抽1勺，老抽幾滴，花生油2勺。

做法步驟：

第一步：酵母粉用溫水稀釋開，倒入面粉中和成軟硬適中的面團，靜置發酵成蜂窩狀態，拿出揉勻，揉的時間越長，面團的表面越光滑蒸出的包子就越好。

第二步：沒有筋膜的驢肉，細細的剁成肉餡，分次加入花椒水，剁勻，放入到盆里。驢肉具有高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇對于老年人很有好處。而且還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，老人孩子都很適合吃，也很適合夏天吃，好吃不長胖還不上火。

第三步：然后加入大蔥末，姜末，醬油，生抽，鹽，花生油充分的拌勻，餡料就做好了。

第四步：面團揉好以后，揪成小劑子按扁，搟成圓形的包子皮。

第五步：拿一個包子皮，包上餡料。

第六步：順著邊捏緊，包子就做好了。全部做好以后，放到篦子上，蓋上濕布或者保鮮膜，靜置二次發酵大約15分鐘。

第七步：蒸鍋里放入冷水，篦子上抹油防粘，把發酵好的包子放上，蓋上蓋子，大火燒開，蒸大約25~30分鐘即可。

第八步：包子蒸熟后，開蓋出鍋即可，晾涼可密封冷藏保存，一周都可以吃，早餐或者晚餐都是特別棒的。

峰兒話語：

1，蒸包子想要暄軟好吃不塌餡，面團的發酵一定要發酵好，尤其二次發酵不能省略。

2，驢肉水分和油脂含量都少，在剁餡的時候要加花椒水剁上勁，這樣蒸出的包子滋味好還多汁。

3，蒸包子蒸饅頭，最好是冷水上鍋，蒸熟蒸透，出鍋的時候才不會塌陷萎縮。

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