導讀1、鯽魚去鱗、去腮、去內臟，清洗干凈后瀝凈水分。2、酸菜清洗干凈后，再切成細絲。3、大蔥洗凈斜切成段，姜切成菱形片備用。4、鍋中倒入適量的油，放入鯽魚煎成一....

1、鯽魚去鱗、去腮、去內臟，清洗干凈后瀝凈水分。

2、酸菜清洗干凈后，再切成細絲。

3、大蔥洗凈斜切成段，姜切成菱形片備用。

4、鍋中倒入適量的油，放入鯽魚煎成一面金黃色，再翻到另一面煎成金黃色。

5、加入一小把花椒粒，小火煸出麻香味。

6、放入蔥段、姜片和酸菜，繼續小火煸出香味。

7、倒入適量的熱水，調入適量的鹽、料酒、醋、白糖、豬油和老抽，大火燒開再中小火燉20分鐘，燉煮時可以經常澆湯到魚的上面，煮至魚肉軟爛即可出鍋裝盤，撒上香菜葉和蔥花。