導讀1、食材：糯米500克，干香菇6朵，豬肉餡100克，胡蘿卜半根，生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，鹽1大匙，植物油1大匙，餃子皮適量。2、干香菇提前一天浸泡。3、....

1、食材：糯米500克，干香菇6朵，豬肉餡100克，胡蘿卜半根，生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，鹽1大匙，植物油1大匙，餃子皮適量。

2、干香菇提前一天浸泡。

3、糯米提前一天浸泡（夏天要換水或冷藏浸泡）。

4、糯米蒸熟，趁熱搗松散。

5、香菇切成碎末，胡蘿卜切成碎末（泡香菇的水留著備用，泡香菇的時候最好中間換兩次水）。

6、肉餡里加鹽和老抽，攪拌均勻。

7、炒鍋燒熱，加油，將肉餡炒香。

8、炒鍋中加入香菇末和胡蘿卜丁，翻炒均勻。

9、加入老抽和生抽，翻炒均勻。

10、將泡香菇的水去雜后倒入鍋內，翻炒均勻。

11、糯米飯倒入鍋里，加入少許生抽，翻炒至湯汁吸收到糯米飯中。

12、用搟面杖將餃子皮的四周搟薄。

13、取一張餃子皮放在手上，放入適量糯米餡，左手托著燒麥底部，用右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊，再將開口處的面皮向外稍稍打開一些。

14、燒麥放在蒸鍋里，水開后十分鐘即可出鍋。