導(dǎo)讀糯米藕為何煮不爛一、糯米藕的做法：1.藕去皮，洗凈瀝干，將藕節(jié)一端切下；糯米洗凈，用水浸泡約4小時泡透。2.在糯米中加入白糖拌勻，逐一灌入藕孔中；將切下的藕....

糯米藕為何煮不爛

一、糯米藕的做法：

1.藕去皮，洗凈瀝干，將藕節(jié)一端切下；糯米洗凈，用水浸泡約4小時泡透。

2.在糯米中加入白糖拌勻，逐一灌入藕孔中；將切下的藕節(jié)頭放回原位，用牙簽插牢，以防漏米。

3.將灌滿糯米的藕段放入蒸籠中，用旺火蒸1小時左右，取出晾涼，去掉牙簽、藕節(jié)頭，切成0.5厘米厚的圓片，擺盤，倒入糖桂花即可。

二、糯米藕的做法：

原料：糯米，白糖，藕

配料：紅糖，大棗，蜂蜜

輔助工具：裱花袋，一根筷子（或竹簽），牙簽

做法：

1、糯米洗凈，加水和白糖浸泡一個晚上（至少兩小時），瀝干備用．

2、蓮藕刷凈泥，去皮洗凈，從粗的一端約5CM處切開，把糯米填入各個藕孔，不需要太緊，糯米在煮的過程中還會稍漲發(fā)的．

3、將切下的蓮藕頭蓋上，用牙簽固定住．

4、將藕放入高壓鍋，加入沒過藕體的水，加入三大勺紅糖，幾顆紅棗

5、高壓鍋上氣后，20分鐘，出鍋放涼后切片

6、取出少許煮藕的紅糖水，放入另一小鍋內(nèi)，加糖，煮糖汁到濃稠，食用時可蘸食。或者直接淋上蜂蜜食用．

羅嗦ING:

1、選擇蓮藕，宜選藕節(jié)肥大粗短，表面鮮嫩，完整，不爛不傷的．藕體太長進(jìn)不了鍋的．

2、填入糯米的時候，為了防止米粒嘣落在案臺上，我用裱花袋來幫助，剪下裱花袋的下面一段，將袋口處剪開比藕孔略小的直徑，形成漏斗的作用，插入藕孔，填入米粒后用筷子或竹簽捅入，即快又保證操作環(huán)境的整潔．

3、最后煮藕的湯不要倒掉，可以加入米煮粥等．

糯米糖藕的正宗做法

1、主料：蓮藕1個、紅棗8顆。

2、輔料：冰糖50克、紅糖適量、糖桂花少許。

3、提前把糯米洗凈，浸泡1小時以上。

4、買回的大蓮藕洗凈。

5、把外面的皮去掉。

6、一般蓮藕就切開一頭，可以稍微切的斜點(diǎn)，便于后面塞糯米。

7、把浸泡好的糯米填入練藕的小孔里，用筷子稍微搓搓緊，但是不用太緊，因?yàn)榕疵准訜岷髸蛎浀摹?/p>

8、把蓮藕放入電飯煲中，加入適量清水，最好水要把蓮藕淹沒，加幾顆紅棗。

9、加入適量的冰糖，加入適量的紅糖。

10、選擇煲湯程序，時間默認(rèn)2小時。

11、時間到把煮蓮藕的湯水重新倒回炒鍋中。

12、加熱至濃稠的糖水汁。

13、蓮藕冷卻到不燙手，切成薄片，淋上糖水汁，淋上糖桂花即可。

糯米冰糖藕是怎么做的

主料

糯米80克

藕2節(jié)

調(diào)料

冰糖60克

紅糖50克

水3000毫升

冰糖糯米藕的做法

1.將糯米浸泡半個小時，藕清洗干凈刮去皮，在藕的一端切開

2.將浸泡好的糯米塞入藕孔中。不用塞的太緊，但要用筷子適當(dāng)捅下，做到?jīng)]有空洞

3.用牙簽固定藕身和蓋，然后入高壓鍋，加入5-6倍的清水，再加入紅糖（上色）與冰糖（加多少按自己喜好），冰糖要敲碎了放進(jìn)去，然后盡量用筷子攪拌到冰糖和紅糖都基本融化了，可以慢慢加熱。這樣更有利于融化

4.待糖完全融化后，蓋上蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)中火壓40-50分鐘即可

5.吃前切成片，淋點(diǎn)煮藕的湯汁上去，撒點(diǎn)干桂花裝飾。清新又美味。淋點(diǎn)蜂蜜在上面也非常的不錯哦

烹飪技巧

1、藕要選擇孔大的那種，我也不是很了解藕，我選粗細(xì)均勻的，買的時候問攤主，我要做糯米灌藕的，適合選哪種，然后攤主會推薦你最合適的。不過杭州現(xiàn)在菜場里基本上都是11孔的藕，聽說還有7孔和9孔的藕，但是買不到。

2、挑藕的時候要選擇藕粗細(xì)均勻的，藕身長點(diǎn)的好，可以多塞點(diǎn)米，切片也可以多。

3、紅糖是為了上色才放的，不喜歡的可以不放。冰糖也可以用白砂糖代替，但是做出來的效果，冰糖比白砂糖要好。

4、高壓鍋在壓的時候最好選中火。

5、糯米藕為糯米食品。一次吃幾片即可。