導(dǎo)讀到了冬天，我們習(xí)慣性地愛吃一些燉菜、燉湯之類的，而做這些菜肴，多半會(huì)搭配肉，不然太素也不好吃，那么冬天里吃肉成了常事，雖然吃肉滋補(bǔ)效果好，也可以給身體積蓄能....

到了冬天，我們習(xí)慣性地愛吃一些燉菜、燉湯之類的，而做這些菜肴，多半會(huì)搭配肉，不然太素也不好吃，那么冬天里吃肉成了常事，雖然吃肉滋補(bǔ)效果好，也可以給身體積蓄能量，好御寒，但是冬天里我們運(yùn)動(dòng)比較少，又只吃肉的話，新陳代謝慢，很容易讓身體受損，所以為了身體好，我們要學(xué)會(huì)合理搭配飲食，吃肉的同時(shí)也要多吃青菜，幫助消化，同時(shí)也有解膩的效果，很不錯(cuò)，記得多吃，今天小編就來聊一聊關(guān)于青菜怎么炒才好吃好看?接下來我們就一起去研究一下吧!

青菜怎么炒才好吃好看

到了冬天，我們習(xí)慣性地愛吃一些燉菜、燉湯之類的，而做這些菜肴，多半會(huì)搭配肉，不然太素也不好吃，那么冬天里吃肉成了常事，雖然吃肉滋補(bǔ)效果好，也可以給身體積蓄能量，好御寒，但是冬天里我們運(yùn)動(dòng)比較少，又只吃肉的話，新陳代謝慢，很容易讓身體受損，所以為了身體好，我們要學(xué)會(huì)合理搭配飲食，吃肉的同時(shí)也要多吃青菜，幫助消化，同時(shí)也有解膩的效果，很不錯(cuò)，記得多吃。

一般綠葉蔬菜，我們都統(tǒng)稱它們?yōu)榍嗖耍缟虾Ｇ唷⑸恕⒂望湶恕⒉げ说鹊龋渲猩虾Ｇ嘁荒晁募径己苷腥讼矚g，特別是在飯店里，很多人愛吃炒上海青，脆嫩又入味，越吃越香，確實(shí)非常好吃，口感好味道也好。

可為什么回家自己做卻做的不好？不僅口感軟塌塌，還不入味，非常難吃，飯店里炒青菜到底有什么秘訣呢？

其實(shí)，我們想要做好炒青菜，學(xué)會(huì)一些小技巧就可以了，這樣就能做好，不用再羨慕飯店里的炒青菜。青菜總是炒得不爽脆？做好3個(gè)步驟，不管炒什么青菜都脆嫩好吃！

如果你總覺得炒青菜不好吃，那有可能就是你炒得方法不對(duì)造成的，快看看下面的做法，照著方法做一次，保準(zhǔn)你愛上炒青菜。

第一步：青菜焯水

很多人炒青菜喜歡直接下鍋炒，其實(shí)不建議這么做，可以在炒前多加一步焯水，因?yàn)榧依锏幕鸷蚝惋埖昀锏臎]法比，當(dāng)我們將青菜入鍋后，鍋會(huì)立即涼下來，那么會(huì)加長(zhǎng)炒的時(shí)間，從而青菜炒好就變得軟塌塌了，不會(huì)脆嫩。

而給青菜焯水后，不僅可以大大縮短炒制的時(shí)間，還能去掉青菜的青澀味，又能保持青菜翠綠的色澤，所以焯水這一步必不可少，能讓炒青菜更美味。

焯水的時(shí)候，記得要開水下鍋，稍微燙一下就好，不要時(shí)間太長(zhǎng)，控制在半分鐘內(nèi)，另外焯水時(shí)，可以加一勺食鹽和幾滴食用油，能增加底味，能保持翠綠的顏色，試試看。

第二步：炒鍋要燒熱

想要青菜好吃，速度必須要快，那么火候要大要猛，炒鍋要熱，這樣就可以縮短炒制的時(shí)間，不然鍋內(nèi)溫度不高，青菜入鍋后，鍋內(nèi)溫度會(huì)立即變得很低，那么炒得時(shí)間久了，青菜會(huì)不脆嫩。

炒鍋要稍微厚一些，大火將炒鍋燒到冒煙的程度，再將食用油倒進(jìn)去，燒熱到六七成熱，這個(gè)時(shí)候倒入焯水后控干水分的青菜，大火快速爆炒，炒得快，就可以防止水分流失，從而青菜炒好很脆嫩。

第三步：鹽要最后放

當(dāng)青菜撒鹽后，就會(huì)大量出水，不管什么青菜都這樣，而青菜出水后，口感就不脆嫩了，而且炒好的青菜盆底都是水，品相很差，口感也很差，所以不建議一開始撒鹽。

當(dāng)青菜入鍋翻炒幾下，即將出鍋的時(shí)候撒鹽最合適，再翻炒均勻即可。

青菜總是炒得不爽脆？做好3個(gè)步驟，以上3步已經(jīng)說的很詳細(xì)了，大家照著做就好，另外補(bǔ)充兩個(gè)小技巧：

1、家里有豬油的話，盡量用豬油炒，豬肉可以很好的附著在青菜表面，讓青菜變得更漂亮，同時(shí)又能幫助鎖住水分；

2、最后快炒好后，可以放少許水淀粉，幫助鎖住水分，湯汁會(huì)附著在青菜上，那么吃起來就更加入味。

這么做出來的青菜更好吃，脆嫩又入味，快試試吧，給家人做一盤嘗嘗。