導(dǎo)讀餃子流傳了幾千年，從治病到美食，從北方到南方，現(xiàn)在已經(jīng)成為所有吃貨們公認(rèn)的美食，所以才有了“好吃不如餃子”的說(shuō)法餃子有許多種，其中豬肉餡的餃子最為普遍，要想....

餃子流傳了幾千年，從治病到美食，從北方到南方，現(xiàn)在已經(jīng)成為所有吃貨們公認(rèn)的美食，所以才有了“好吃不如餃子”的說(shuō)法餃子有許多種，其中豬肉餡的餃子最為普遍，要想豬肉餡餃子好吃，就必須得先去除它的腥味，做出來(lái)的餃子才能鮮嫩好吃，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于豬肉餡餃子怎么調(diào)沒(méi)有葷腥味?以下內(nèi)容希望對(duì)你有幫助!

豬肉餡餃子怎么調(diào)沒(méi)有葷腥味

豬肉餃子餡有腥味怎么辦？做對(duì)這4步，餃子鮮嫩好吃無(wú)腥味。

餃子流傳了幾千年，從治病到美食，從北方到南方，現(xiàn)在已經(jīng)成為所有吃貨們公認(rèn)的美食，所以才有了“好吃不如餃子”的說(shuō)法。餃子有許多種，其中豬肉餡的餃子最為普遍，要想豬肉餡餃子好吃，就必須得先去除它的腥味，做出來(lái)的餃子才能鮮嫩好吃。

餃子的餡料可以多種多樣，幾乎所有的食材都能做成餃子餡，不管什么蔬菜，有了豬肉的加入，都能讓餃子變香，味道也能變得好吃起來(lái)，所以豬肉去腥是非常重要的。

所有肉類都有腥味，雖然豬肉腥味不重，但如果不去除，照樣影響餃子的味道。豬肉餃子餡去腥都是在調(diào)餡時(shí)，我是開(kāi)餃子餛飩店的，包餃子出售也有10年之久，今天分享豬肉餡餃子去腥的具體做法，做對(duì)以下4步，包出來(lái)的餃子才能鮮嫩多汁無(wú)腥味。

【豬肉餡餃子怎么去腥】

一，加生姜去腥

生姜可以入藥，也是廚房必備的調(diào)味品，炒菜燉湯都離不開(kāi)它，當(dāng)然拌豬肉餃子餡也必須有它。

生姜味道辛辣，可以有效去除腥味，而且有健脾開(kāi)胃的作用，想必大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)一句諺語(yǔ)：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)處方”，所以在豬肉餡里加生姜百利無(wú)一害。

生姜可以有多種用法，干姜、姜粉和鮮生姜，豬肉餡里一般加鮮生姜。

鮮生姜既使切碎了也很硬，這也是有人不喜歡它的原因。炒菜時(shí)的姜片很容易撿出來(lái)，但拌進(jìn)餃子餡里的姜粒，卻無(wú)法撿出來(lái)，小時(shí)候媽媽會(huì)用蒜臼把生姜搗成泥狀，這樣就吃不出來(lái)令人討厭的姜粒了。

所以拌豬肉餡時(shí)，為了防止吃到姜粒影響口感，生姜盡量用料理機(jī)打成泥，或者只取姜汁。要做到：“吃姜不見(jiàn)姜”。

每500克豬肉餡加姜泥30克左右即可。

二，加胡椒粉去腥

胡椒是一種果實(shí)，去殼后研磨成粉。

胡椒分白胡椒和黑胡椒，白胡椒是成熟的果實(shí)，黑胡椒是未成熟的果實(shí)，所以白胡椒粉比黑胡椒粉味道更重。

胡椒粉和生姜差不多，也是一味中藥，常見(jiàn)肚子疼或者胃口不好時(shí)，撒點(diǎn)胡椒粉吃下，有緩解疼痛和開(kāi)胃的作用。胡椒粉也有辛辣的味道，還有一種刺鼻的香味，它有顯著的去腥效果，烤肉做湯都離不開(kāi)。

調(diào)豬肉餡加入的胡椒，必須研磨成細(xì)膩的粉末。一般500克豬肉餡加2克左右的白胡椒粉。

三，加料酒去腥

料酒去腥是眾所周知的，燒肉腌肉都要適量的加入。料酒屬于烹飪酒類，調(diào)味時(shí)酒精的揮發(fā)能帶走食物的腥味。

調(diào)豬肉餡加不加料酒，有著不同的說(shuō)法，有說(shuō)不能加，有說(shuō)必須要加，仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智，這個(gè)可以根據(jù)自己體會(huì)決定。

我調(diào)豬肉餃子餡時(shí)都加料酒，覺(jué)得味道還不錯(cuò)，但不能加太多，以免肉餡有酸味。每500克豬肉餡加5克料酒即可。

四，加蔥姜花椒水去腥

調(diào)豬肉餡餃子時(shí)，必須要適量地打水，能讓肉餡不干不柴、鮮嫩多汁。

用開(kāi)水浸泡蔥姜花椒，放涼后打進(jìn)肉餡里，能起到兩重作用：讓肉餡鮮嫩多汁的同時(shí)，還能有效去除腥味。

開(kāi)水浸泡蔥姜花椒時(shí)，不要太濃，以免讓肉餡有了花椒的麻味。每500克豬肉餡加蔥姜花椒水50克。

以上是4種豬肉餃子餡去腥的辦法，可以在調(diào)餡時(shí)同時(shí)加入。

比如：500克豬肉餡加生姜泥30克、胡椒粉2克、料酒5克、蔥姜花椒水50克。

這樣調(diào)出來(lái)的豬肉餃子餡，鮮嫩好吃無(wú)腥味，您學(xué)會(huì)了嗎？如果您有更好的豬肉餡去腥辦法，可以評(píng)論出來(lái)，我們都來(lái)學(xué)習(xí)一下。

我是做手工餃子餛飩的三姐，如果我的文章對(duì)您有所幫助，請(qǐng)點(diǎn)贊、評(píng)論和分享，“關(guān)注”我可以了解更多餃子餛飩的做法，非常感謝您的閱讀！

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