導讀馬上就要冬至了，接下來是小年，春節，吃餃子的頻率是越來越高了餃子的花樣也是越來越多，但是餃子包的漂亮，更要煮的漂亮新包的餃子怎么煮？一次吃不完的冷凍起來的餃....

馬上就要冬至了，接下來是小年，春節，吃餃子的頻率是越來越高了餃子的花樣也是越來越多，但是餃子包的漂亮，更要煮的漂亮新包的餃子怎么煮？一次吃不完的冷凍起來的餃子又要怎么煮？到底該不該點水，又該不該蓋蓋？熱水還是要冷水煮？原來有這么多學問在里面，我來為大家講解一下關于煮餃子的時候是用開水還是涼水?跟著小編一起來看一看吧!

煮餃子的時候是用開水還是涼水

馬上就要冬至了，接下來是小年，春節，吃餃子的頻率是越來越高了。餃子的花樣也是越來越多，但是餃子包的漂亮，更要煮的漂亮。新包的餃子怎么煮？一次吃不完的冷凍起來的餃子又要怎么煮？到底該不該點水，又該不該蓋蓋？熱水還是要冷水煮？原來有這么多學問在里面。

煮餃子時該不該點水？

小時候看家里人煮餃子都是要點水的，而且總是會念到一句口訣“三滾餃子兩滾面”來判斷餃子是否熟了。但是后來又常常會聽說煮餃子不能點水，相信很多人就會有疑惑，那到底煮餃子該不該點水呢？其實煮餃子是要點水的，但是要在恰當的時候點。在餃子煮滾的時候及時的點上涼水，不僅有助于防止餃子翻滾時溢鍋，還能防止開蓋過急導致餃子破裂。

煮餃子時該不該蓋蓋？

好多人在煮餃子時怕溢出鍋，常常不加蓋。其實這樣煮餃子會熟的比較慢，也不好把餃子煮透。但是也不需要全程都加蓋。餃子剛下鍋以后，不能加蓋，因為這個時候加蓋，水蒸氣的高溫很容易把餃子皮煮破。在餃子皮煮熟以后，應及時加上鍋蓋，這樣才能更好地煮餡，等餃子快要浮上水面，水快要滾開的時候，再把蓋子打開把餃子皮煮熟就可以了。

煮餃子用冷水還是沸水？

自己在家新鮮包的餃子，一定要等水滾之后再下餃子，煮的時候用勺子順著一個方向攪動防止餃子粘連或者粘鍋底就可以了。但是一次吃不完冷凍起來的餃子，就要冷水下鍋煮了，這樣隨著水溫的逐漸升高，餃子也會受熱更均勻，熟的更透徹不會有硬心，吃起來也更加的勁道。

餃子怎樣不破皮？

想要煮的餃子個個完整不破皮，也是有方法的。很多人會在水里加點油，但是加油的效果沒有加鹽的效果好，在水開之后加點鹽，煮出來的餃子是個個完整不易破皮的。 因為鹽的成分是氯化鈉，它具有減緩淀粉糊化的作用。

餃子葷素不同，煮法也不同

素餡餃子一般餡料都是熟的，有些蔬菜生吃也可以，所以素餡的餃子，下鍋煮透就可以吃了，煮太久不僅容易破皮而且口感也不好了。

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