導(dǎo)讀雞蛋是家中必備的食材之一，既可以作為輔食也可以作為主料，吃法更是多種多樣同時(shí)雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值又是非常高，雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所....

雞蛋是家中必備的食材之一，既可以作為輔食也可以作為主料，吃法更是多種多樣同時(shí)雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值又是非常高，雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，所以我們經(jīng)常會(huì)看到很多健身減肥人群都會(huì)選擇雞蛋白作為蛋白質(zhì)的攝入，我來為大家科普一下關(guān)于雞蛋怎么煮最好吃還營養(yǎng)?以下內(nèi)容希望對(duì)你有幫助!

雞蛋怎么煮最好吃還營養(yǎng)

雞蛋是家中必備的食材之一，既可以作為輔食也可以作為主料，吃法更是多種多樣。同時(shí)雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值又是非常高，雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，所以我們經(jīng)常會(huì)看到很多健身減肥人群都會(huì)選擇雞蛋白作為蛋白質(zhì)的攝入。

雞蛋中富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素。一枚小小的雞蛋卻有如此多的營養(yǎng)價(jià)值，所以千萬不能小看日常中最普通的食材，小食材大作用呢！

今天大靜靜給大家分享如何挑選雞蛋，儲(chǔ)存雞蛋以及雞蛋的日常吃法：

如何挑選雞蛋？

1 可用日光透射用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對(duì)著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態(tài)，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，說明雞蛋已經(jīng)變質(zhì)。

2 可觀察蛋殼 蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，并有油膩。

3 可用手輕搖 無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

4 可用冷水試如果蛋平躺在水里，說明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經(jīng)變質(zhì)，建議不要購買。

雞蛋的儲(chǔ)存方法

雞蛋在20攝氏度左右的環(huán)境下大概可以存放一周，如果放在冰箱內(nèi)保存，一般可以保鮮半個(gè)月。在保存雞蛋時(shí)需要注意：放置雞蛋時(shí)要大頭朝上，小頭朝下，這樣可以使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也可延長(zhǎng)雞蛋的保存期限

1、雞蛋煎餅

主料：面粉；輔料：雞蛋、生菜；調(diào)料：海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精

烹制方法：

1、將面粉用涼水和成面團(tuán)后醒發(fā)10分鐘，取少許面粉，用食用油，加少許鹽調(diào)成稀油酥備用；

2、取出醒好的面團(tuán)，加入四分之一的燙面，一起和均勻，揉成條后下劑，逐個(gè)抹上稀油酥，包緊后再次醒發(fā)片刻，將餅坯搟成餅，平鍋中加少許油，至油溫5成熱 時(shí)下入面餅，煎至餅起泡時(shí)從中間扎破，將打散的雞蛋灌入，煎至兩面金黃出鍋，海鮮醬加蒜蓉辣醬，用少許油調(diào)勻，抹在餅上，加入生菜即可食用。

特點(diǎn)：色澤金黃，咸香酥脆。

2、妙香荷包蛋

主料：雞蛋；輔料：醪糟、早餐奶、紅棗、枸杞；調(diào)料：鹽、味精、醬油、醋、香油

烹制方法：

1、將雞蛋打入鍋中煮熟撈出，早餐奶倒入鍋中，加適量醪糟、紅棗、枸杞，煮開后放入荷包蛋即可；

2、將香干、芹菜、胡蘿卜切絲，加入味精、醋、醬油、香油拌勻，搭配食用即可。

特點(diǎn)：奶香濃郁，營養(yǎng)豐富。

3、蛋羹餛飩

主料：肉餡；輔料：餛飩皮、蔥花、雞蛋；調(diào)料：料酒、胡椒粉、醬油、味精、秘制蝦油

烹制方法：

1、取兩個(gè)雞蛋加200毫升清水?dāng)嚢杈鶆颍怵W中加蛋清、料酒、香油，胡椒粉、醬油拌勻，用餛飩皮包成餛飩備用；

2、蒸鍋上汽后將蛋液放入先蒸5分鐘，放入餛飩再蒸10分鐘即可，出鍋后撒上蔥花、紫菜絲，淋少許蝦油即可。

特點(diǎn)：鮮嫩爽滑，口感獨(dú)特。

4、番茄滑蛋蝦

主料：蝦仁、雞蛋；輔料：番茄、蘆筍；調(diào)料：鹽、味精、白糖、白胡椒粉

烹制方法：

1、將西紅柿切塊，蘆筍切段，分別過開水焯燙撈出，蝦仁中加入胡椒粉、鹽、淀粉腌制，再過水焯熟備用；

2、將雞蛋打入碗中，加少許牛奶、淀粉攪拌均勻，依次加入西紅柿、蝦仁、蘆筍，調(diào)入鹽拌勻，坐鍋點(diǎn)火倒油，將雞蛋倒入滑炒至定型出鍋即可。

特點(diǎn)：色彩鮮艷，口感滑嫩。

5、家常番茄雞蛋

主料：西紅柿；輔料：雞蛋、青豆、蔥、姜；調(diào)料：鹽、白糖、料酒、香油、醬油、水淀粉

烹制方法：

1、將西紅柿切成滾刀塊，雞蛋中加少許鹽打散備用；

2、鍋中加入適量水，將青豆煮熟撈出，待鍋中水再次沸騰后，將西紅柿放入迅速焯燙撈出；

3、坐鍋點(diǎn)火倒油，將雞蛋倒入煎至金黃取出，取一小碗依次加入白糖、鹽、醬油、料酒、香油，用少許水調(diào)勻，鍋中再加油，下蔥姜米爆香，倒入西紅柿、雞蛋、青豆，淋入調(diào)好的料汁快速翻炒，勾芡出鍋即可。

特點(diǎn)：酸甜爽口，鮮嫩爽滑。

6、蛋炒飯

原料：米飯半斤、雞蛋兩個(gè)、香蔥三根、豬肉一兩、火腿一兩、胡羅卜半兩、水發(fā)香菇半兩、海米半兩、包菜一兩、鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油

烹飪方法：

1、將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內(nèi)，加精鹽、蔥末攪打均勻；

2、將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中；

3、鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續(xù)炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。