導讀“云南老字號”賀爾康蜂蜜，自1681年家族創始人養蜂以來，已走過百年歷史，蜜源地來自于素有“動植物王國”的云貴高原，這里百花爭艷，常年蜜源不斷，有許多特種蜜....

“云南老字號”賀爾康蜂蜜，自1681年家族創始人養蜂以來，已走過百年歷史，蜜源地來自于素有“動植物王國”的云貴高原，這里百花爭艷，常年蜜源不斷，有許多特種蜜源如：野壩子，苦刺，苕子，益母草，野藿香，刺黃連，烏泡等.，下面我們就來說一說關于云南昭通有什么特色菜?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

云南昭通有什么特色菜

“云南老字號”賀爾康蜂蜜，自1681年家族創始人養蜂以來，已走過百年歷史，蜜源地來自于素有“動植物王國”的云貴高原，這里百花爭艷，常年蜜源不斷，有許多特種蜜源如：野壩子，苦刺，苕子，益母草，野藿香，刺黃連，烏泡等.

廟壩白酒素有鹽津的“五糧液”之稱，主要以玉米、高粱等糧谷為主要原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀而制成，它清純明亮，名揚四方，濃香醇厚，回味悠長。鹽津廟壩白酒經當地政府傾力打造，一個已深受消費者喜愛的白酒品牌呼之欲出。鹽津縣城東南部的廟壩以盛產白酒聞名，自古以來，這里的人們就習慣用傳統工藝、優質的甘泉、獨特的方式釀造包谷白酒，具有口感純正、清香洌人、香醇飄逸、甘香可口的特點，被譽為“鹽津五糧液”。廟壩白酒在市場上供不應求，遠銷昆明、貴陽、重慶、成都等地。

昭通涼粉.昭通的涼粉和昭通的洋芋一樣，也是一種尋常百姓生活中經久不衰的主打食品。豌豆涼粉的做法很簡單，就是用干豌豆粒磨瓣去皮，用水泡發后，摻水磨成漿，經過濾、熬煮成糊，冷卻后凝固而成。在昭通，從地名上看，大龍洞的涼粉和炎山的熱涼粉比較出名；從原料上看，有苞谷涼粉，蕎涼粉，豌豆涼粉，豌豆涼粉陣容強大，占領了大部分“涼粉市場”。

紅豆生南國，描繪的是一種如何美好的情懷。而在昭通，相思紅豆卻是一種備受喜愛的餐桌佳肴。昭通紅豆特色菜：紅豆酥和酸菜紅豆湯。可以說是昭通最濃郁的美味。炒酥紅豆是昭通的一道傳統名菜。把紅豆放在水中煮熟，瀝干水分，放入油中炸至酥脆。然后在鍋中放油，放干辣子、生姜、蔥段熗鍋，放入剁肉、酸菜炒香，然后放炸好的紅豆下、花椒面、醬油、白糖、味精下鍋快速翻炒起鍋裝盤，一道香噴噴的酥紅豆就做好了。這一道菜，酥脆鮮香，倍受昭通人的喜愛。

霍達的一本《穆斯林葬禮》中提到過油糕餌。在昭通，油糕餌是一種有滋有味被豐富了的生活味道。成為昭通小有名氣的小吃，這已經是不爭的事實。在昭通，生活的民族主要有回、漢、彝，這鮮香的美食已伴隨昭通許多的歲月。不管這是哪個民族的特產，在昭通，油糕餌是每個人都喜歡的主打小吃。不過為此還得早起，否則早已空空。所以清晨朦朧的時候，整個城市就已蔓延油糕餌金色的味道。

巧家蝦米燒魔芋是云南省昭通市巧家縣的特色美食。巧家蝦米燒魔芋味道鮮香，清淡爽口，可當主食來吃。蝦米燒魔芋的所需原料：魔芋約1斤（圖上這么多就有一斤咯），切1厘米大小的丁（又軟又滑，不太容易切哦，切小一點比較容易入味），先用水（最好用茶水）焯過，去掉那股子石灰水的味道，也增加茶香。撈出來，瀝干水分。韭菜（粗壯些的）約15根，洗凈后，切1厘米長的小段。姜1-2片，切絲。蝦米1湯匙，洗一洗，加水泡透后瀝干水份。杞子十顆左右，用水洗干凈。

水富燃面是云南省昭通市水富縣的特色小吃。水富縣燃面松散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間、味美爽口。水富人早晨有吃面條的習慣，水富面條的花色很豐富，有牛肉、肥腸、三鮮、排骨、口磨、雜醬等一二十個品種。其中最為出名的是燃面，水富燃面來源于宜賓燃面。水富與宜賓一衣帶水，巴蜀文化對水富影響很深。

棒棒魚又稱墨魚、東坡魚。在昭通地區金沙江、大關河和白水江流域廣泛分布。白水江是棒棒魚繁殖最多、產量最大的地方。鎮雄縣羅坎和彝良縣洛旺的白水江河段中一處叫"石龍過江"的地方，兩岸青山，竹樹蓊蔚，滔滔河水從鋪滿蒼苔的亂石中流過，顯得特別清澈，是棒棒魚理想的棲息環境。每年春季農歷二月十七、十八、十九日，成千上萬的棒棒魚都來這里"擺子"，已成規律。

火腿餅是昭通市月中桂糕點廠生產的又一名牌產品。該產品選用上等熟火腿肉、純豬油、面粉等優質原料，精心制作而成。表皮具有松、軟、脆的特點，油而不膩，甜咸適宜，酥松爽口，香味醇郁。近年來由于從昆明引進新技術，從上海引進設備，使昭通火腿餅的制作達到現代科學工藝化的標準要求，在質量上更一層樓。

酸辣餃面.昭通酸辣餃面，是一道起源于云南昭通的美味小吃。餃即餛飩，面是細如發絲的面條。餛飩皮的面條都是用面粉加雞蛋和成面團后人工搟制的。薄如蟬翼的餛飩皮和細面條，口感細膩，鮮香，嚼之有勁潤滑。

云南不少地方有民間制作風干雞的傳統歷史，其中以滇西北的姚安縣風干雞和滇東北的鎮雄縣風干雞最為出名。風干雞以肥嫩仔雞為原料，最宜選用1.5－2.5千克重的閹雞。加工方法是：雞宰殺后，帶毛開膛，掏出內臟，每只雞約用八角10克、草果10克、白胡椒5克和食鹽25－35克拌勻（也有加拌辣椒的），在雞的腹腔內擦抹，腌1－2小時，再把刀口縫起來，掛在通風處風干即成。切忌雨淋、日曬。一般可保存三個月。食用時，先去毛，洗凈，加上配料，蒸、烤、燉、紅燒、黃燜均可，其味芳香獨特。蒸熟后整只雞撕著吃，鮮香適口，別具風味。姚安風士雞營養豐富，風干雞不僅獨具風味，能烹制成多種美味佳肴，而且便于保存，食用方便。

桃片糕始于唐代，當時，民間喜作糯米糕，漸成風氣。安史之亂，詩圣杜甫避居云陽，對糯米糕倍加贊譽，并作詩吟訟。桃片糕遂知名天下，明代中葉，桃片糕的生產工藝進一步完善，已能生產出潔白如玉的“玉帶糕”。清初，桃片糕的生產趨于極盛，出現了以宋、左、魏、彭四家為最具規模的四大作坊。