導讀這兩天，相信你們一定被“番茄炒蛋”刷屏了對不對？，接下來我們就來聊聊關于如何正確做番茄炒蛋?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!如何正確做番茄炒蛋這兩天，....

這兩天，相信你們一定被“番茄炒蛋”刷屏了對不對？，接下來我們就來聊聊關于如何正確做番茄炒蛋?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!

如何正確做番茄炒蛋

這兩天，相信你們一定被“番茄炒蛋”刷屏了對不對？

為了照顧不了解的小伙伴，小果兒來科普一下，故事是這樣的——

一位美國留學生因為不知道番茄炒蛋怎么做而手忙腳亂，于是不顧中美12個小時的時差，在北京時間凌晨4點吵醒了他的爸媽。

爸媽為了讓他容易理解，只好一個做飯，一個拍照，遠程教學。

熊孩子做出了好吃的番茄炒蛋，征服老外無數(shù)，但想到父母，邊吃邊淚目。。。

看了這個故事，小果兒和同事們心酸不已、淚流滿面——

不會做番茄炒蛋就算了，你還要吵醒父母，豆果美食app明明世界各地都能用，你讓我情何以堪。。。

作為經久不衰、老少咸宜的“國民家常菜”，番茄炒蛋不僅好吃到輕松征服口味完全不同的外國友人，還是“最養(yǎng)顏的下飯菜”噢～番茄炒蛋營養(yǎng)豐富，含有大量維生素C、蛋白質和礦物質，在干燥的秋末吃生津止渴、健胃消食；清除體內自由基，抗衰老；還能保護神經系統(tǒng)和心腦血管。

為了拯救廚房小白和深夜被吵醒的父母們，小果兒帶來了史上最強番茄炒蛋教程！這下你再學不會，盡管來找我！

咱們先從第一步開始：

如何挑選食材？

好的菜肴一定要從好的原料開始，那么，如何挑選好的西紅柿？

選擇色澤鮮紅、外形圓潤、表皮無斑點的西紅柿。用手按一下，皮薄而有彈力的就對了。

好的西紅柿長這樣

好的西紅柿籽小、酸甜可口。而口感不好的西紅柿表皮紅色較淺，隱隱泛出青色，按壓時果肉很硬無彈力，籽大、味酸，這樣的西紅柿炒菜時不易出汁和炒熟，不建議購買。

如果不小心買到了不好的西紅柿也沒關系，可以和其它蔬果一起榨果蔬汁。

好的西紅柿切開之后

圖片來自豆果用戶“樂悠廚房”

值得注意的是，目前市面上大多數(shù)西紅柿都是催熟的，催熟的西紅柿不圓，奇形怪狀；看上去是紅色，切開卻是綠色，口感干硬發(fā)澀，這樣的西紅柿要盡量避開。

說完了西紅柿，該怎樣挑選新鮮的雞蛋呢？

首先觀察蛋殼，新鮮的蛋殼完整無裂痕、無光澤，表面有一層白色的粉末，觸感有些粗糙。要避開蛋殼發(fā)烏或沾有污物、有裂縫的和有麻點的。

然后捏緊蛋殼兩頭輕輕搖晃，聽聲音，新鮮的雞蛋沒有聲音，而壞蛋有聲音。此外，外殼發(fā)霉的雞蛋和散黃蛋不要吃！

主料挑選完成后，進入準備輔料的階段！

1. 油：選用花生油、橄欖油、玉米油等常見的食用油都可以。不建議使用豬油，豬油味道較重，會攪亂番茄炒蛋本身的味道，成品也會過油。

2. 調味料：無論你愛吃甜口兒or咸口兒，糖和鹽都是必需的。糖用來中和西紅柿的酸味和提鮮，鹽用來調味。

此外，不需加入提鮮的調味料，如味精、雞精等，否則容易破壞雞蛋本身的鮮味。

這道菜除蔥之外，不建議加入姜、蒜，否則會破壞食材的本味。至于其它配菜如青椒、木耳等，如果你喜歡可以加，但那已經不是番茄炒蛋了。

原料備好，可以開始制作了：小果兒就以豆果美食app上收藏人數(shù)3萬＋的經典食譜為藍本，稍作改編，包準教你做出0失敗的番茄炒蛋！

西紅柿炒雞蛋

▽

by 靜默成詩

·主料·

土雞蛋｜6個

西紅柿｜2個

·配料·

料酒｜6克

食用油｜適量

鹽｜適量

糖｜1調味匙

香蔥｜1棵

·做法·

1.備料：雞蛋打散，6個雞蛋中加入2湯匙清水，攪拌均勻，這樣炒出來的雞蛋會更蓬松?；蛘?個雞蛋中調入6克料酒，不要太多，這樣可以去除雞蛋的腥味。依自己口味調入少許鹽攪勻。（作者在蛋液里加入了蔥花，但小果兒不太建議噢。）

2. 西紅柿洗凈，去皮切小塊。西紅柿皮上有大量的番茄紅素，所以有人不喜去皮。如果擔心農藥殘留建議去皮。西紅柿去皮方法：在頂部劃十字刀，將西紅柿放入開水中汆燙2分鐘，劃開的地方會翻開，就可以很輕松地去皮了。也可以用勺子在西紅柿外皮上刮一遍，就很容易撕下來了。

3. 打開吸油煙機，鍋里倒油，比平常炒菜稍多一些，晃動鍋使油均勻沾在鍋壁。油燒至8成熱時，沿鍋邊畫大圈倒入蛋液，邊炒變用鍋鏟畫圈。下鍋3～5秒，雞蛋成型但是還有點生時盛出。這樣炒的雞蛋很嫩～

4.炒鍋洗凈，再次放少許底油，油溫升高后放入西紅杮塊中火煸炒?？梢杂缅佺P將西紅柿鏟爛一點，至出紅油，改小火。

5.倒入炒好的雞蛋，關火（有點生的雞蛋會被余溫烘熟），調入少許鹽、1調味匙糖，翻炒均勻即可（用鹽要少，因為炒雞蛋時，雞蛋里已調入了少許鹽）。3分鐘后關閉吸油煙機。

6.盛盤。

7.撒上少許香蔥末點綴下。經典國民菜、征服無數(shù)吃貨的番茄炒蛋就做好啦～

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