導(dǎo)讀炒粉絲時(shí)，最忌諱焯水后就炒，多加1步，粉絲根根順滑，還不粘鍋大家好，我是胡師傅粉絲是家家戶戶都常備的食物，粉絲不僅能當(dāng)配菜，還可以當(dāng)主菜記得小時(shí)候只要家里沒....

炒粉絲時(shí)，最忌諱焯水后就炒，多加1步，粉絲根根順滑，還不粘鍋大家好，我是胡師傅粉絲是家家戶戶都常備的食物，粉絲不僅能當(dāng)配菜，還可以當(dāng)主菜記得小時(shí)候只要家里沒菜，媽媽就會(huì)把粉絲泡好，然后焯水，接著和肉沫一起炒，我們都圍在灶邊，只要出鍋了，就和妹妹搶著吃，不一會(huì)兒就吃完了現(xiàn)在，只要逢年過節(jié)，媽媽還會(huì)做這道菜我們吃胡師傅也吃過很多人做的粉絲，但是都沒有我媽媽做的Q彈爽滑，而且我媽炒完粉絲，鍋還是干干凈凈的后來我就請教了我媽媽，現(xiàn)在小編就來說說關(guān)于炒粉絲怎么做不粘不坨特入味?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

炒粉絲怎么做不粘不坨特入味

炒粉絲時(shí)，最忌諱焯水后就炒，多加1步，粉絲根根順滑，還不粘鍋。大家好，我是胡師傅。粉絲是家家戶戶都常備的食物，粉絲不僅能當(dāng)配菜，還可以當(dāng)主菜。記得小時(shí)候只要家里沒菜，媽媽就會(huì)把粉絲泡好，然后焯水，接著和肉沫一起炒，我們都圍在灶邊，只要出鍋了，就和妹妹搶著吃，不一會(huì)兒就吃完了。現(xiàn)在，只要逢年過節(jié)，媽媽還會(huì)做這道菜我們吃。胡師傅也吃過很多人做的粉絲，但是都沒有我媽媽做的Q彈爽滑，而且我媽炒完粉絲，鍋還是干干凈凈的。后來我就請教了我媽媽。

肉末粉絲

媽媽說：很多人炒粉絲時(shí)，都是將粉絲浸泡好，然后在鍋中焯水，接著放入鍋中爆炒，其實(shí)做法是正確的，但是少了很重要的一步，炒粉絲時(shí)，最忌諱焯水后就炒，多加1步，粉絲根根順滑，還不粘鍋。這一步就是粉絲焯水好后，需要將粉絲放入食醋水中浸泡一會(huì)再炒。很多人都不知道，當(dāng)然炒的粉絲不好吃。胡師傅自從學(xué)會(huì)這個(gè)方法后，粉絲炒的也更好吃了。后來我將這個(gè)方法告訴過很多人，都說此方法很實(shí)用。今天我就詳細(xì)的給大家詳細(xì)講解炒粉絲的做法，希望我講的，大家看完后都能學(xué)會(huì)。

肉末粉絲

所需食材：干粉絲150克、肉末40克、蔥花5克、姜末7克、蒜末5克、紅椒碎5克、料酒3ml、生抽3ml、老抽2ml、陳醋5ml、白醋5ml，食鹽、胡椒粉適量。

炒粉絲的做法：

步驟一：先將干粉絲洗凈，然后放入到溫水中浸泡1小時(shí)，接著將粉絲放入到鍋中煮3分鐘，煮好的粉絲，立即放入到冷水中，同時(shí)放入5ml的白醋，浸泡15分鐘，最后將泡好的粉絲清洗干凈，完全瀝干水分備用。粉絲最后洗凈后，必須要完全瀝干水分，不然炒的時(shí)候，鍋中的水太多，會(huì)導(dǎo)致粉絲粘鍋。

浸泡粉絲

步驟二：鍋燒熱，放入適量的油，油溫6成熱，放入蒜末、姜末爆香，然后放入肉末，中火炒30秒。炒肉末時(shí)，鍋一定要燒熱在放油，不然肉末會(huì)炒的粘鍋。

炒肉末

步驟三：接著將粉絲放入到肉末中大火爆炒30秒，放入生抽、老抽、食鹽、胡椒粉、紅椒碎，繼續(xù)炒半分鐘左右，最后放入陳醋炒勻即可起鍋裝盤，在盤中撒適量的香蔥末即可食用。

肉末粉絲

炒粉絲的技術(shù)總結(jié)：

1.粉絲焯水后，需要立即放入到食醋水中浸泡15分鐘，因?yàn)榉劢z浸泡在食醋水中，可以使粉絲提前吸收適量的醋，這樣粉絲吃著就會(huì)更加Q彈爽滑。炒的時(shí)候粉絲表面比較硬，所以粉絲炒的時(shí)候也就不會(huì)粘鍋了。

2.粉絲不要炒太長的時(shí)間，炒的時(shí)間太長，粉絲都會(huì)炒斷，影響賣相的。醋需要起鍋的時(shí)候放，放的過中，醋會(huì)揮發(fā)的。

肉末粉絲

這就是今天胡師傅教給大家的炒粉絲的方法，您學(xué)會(huì)了嗎？如果還有不清楚的，請留言，胡師傅再給您講解。這樣炒好的粉絲很好吃，根根順滑，特別是自己胃口不好的時(shí)候，可以吃一兩次，胃口就會(huì)好了。

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