導(dǎo)讀大家好，馬上就要過年了，每年過年之前，我家里都會提前備上一些酥肉，這樣平時在煮湯的時候，就可以往里面放上一些，味道非常好吃那些喜歡吃酥肉的朋友，你想要學(xué)習(xí)一....

大家好，馬上就要過年了，每年過年之前，我家里都會提前備上一些酥肉，這樣平時在煮湯的時候，就可以往里面放上一些，味道非常好吃那些喜歡吃酥肉的朋友，你想要學(xué)習(xí)一下，酥肉的做法嗎？，現(xiàn)在小編就來說說關(guān)于炸酥肉怎么炸綿滑香酥不膩?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

炸酥肉怎么炸綿滑香酥不膩

大家好，馬上就要過年了，每年過年之前，我家里都會提前備上一些酥肉，這樣平時在煮湯的時候，就可以往里面放上一些，味道非常好吃。那些喜歡吃酥肉的朋友，你想要學(xué)習(xí)一下，酥肉的做法嗎？

在眾多地方的做法中，我覺得川味的酥肉才是最好吃的，外酥里嫩的同時，口感還不回軟，每次我都能吃好多。那么我們要怎么去做，才能把酥肉做得好吃呢？這就很有技巧了。

為了讓大家也能做出好吃的酥肉，下面就隨我一起學(xué)起來吧，這可是一位川妹子，教給我的正宗酥肉做法哦。喜歡吃酥肉的你還在等什么？一起學(xué)起來吧，錯過這個村，就沒這個店了，一起動動你的小手吧。

【炸酥肉】

【原料】：五花肉，食鹽，食用油，紅薯，淀粉，老抽，料酒，白糖，花椒，雞蛋

【制作】

1、首先我們也要準(zhǔn)備一塊五花肉，因為做酥肉時，一定要用五花肉，味道才好吃，肥中帶瘦的口感，比純瘦肉做出來的酥肉，味道更佳。

2、準(zhǔn)備好的五花肉，我們要把它的皮給它去掉，然后把五花肉改刀切塊，再將其切成條狀備用。

3、準(zhǔn)備幾根小蔥切段，再準(zhǔn)備一塊生姜切片，并加入到豬肉里面抓拌均勻。

4、往肉餡中再加入一勺花椒油，再加入適量老抽上色，以及一點點料酒去腥，一點點白糖提鮮，并再次下手抓拌均勻調(diào)味。

5、準(zhǔn)備適量紅薯淀粉，并加入適量清水，給它攪拌成粘稠的淀粉水以后，再放到一旁備用。

6、準(zhǔn)備一個小碗，往碗中打入兩個雞蛋，將蛋黃挑出以后，只留下蛋白備用。接著我們要把淀粉水過濾一下，并將其底部粘稠的淀粉，加入到蛋清中攪拌均勻。

7、往淀粉中再來加入兩勺面粉，并再次攪拌均勻，將其攪拌成粘稠的面糊。接著，取出腌制好的豬肉，并將里面的殘渣，全部過濾掉。

8、把腌制好的豬肉，給它加入到面糊中攪拌均勻，讓豬肉的表面均勻裹上一層面糊。

9、起鍋熱油，往鍋中加入多一點食用油，將油溫加熱至5成熱以后，把裹上面糊的五花肉加入鍋中，并開中小火，對其進(jìn)行油炸。

10、在炸酥肉的時候，我們要記得用鏟子，輕輕推動一下，使其受熱均勻，待其表面金黃后，控油撈出。

11、最后我們要把鍋中的熱油，給它加熱至全熱，再把炸好的酥肉回鍋復(fù)炸一下，就可以食用了，口感又酥又脆，放涼后也不會回軟哦。

好了，以上就是今天我要給大家分享的，炸酥肉的方法。這道酥肉在制作的時候，腌制豬肉和面糊的制作，都是非常關(guān)鍵的，一定要用我教你的方法，去對其進(jìn)行準(zhǔn)備，不要瞎準(zhǔn)備哦，以免影響口感。

對于這樣的炸酥肉做法，你那里有沒有更好的建議呢？如果你有更好的分享，也可以評論區(qū)說說，你是怎么做的。