導讀最近這幾天上班比較忙，所以下午很早就會吃點東西墊墊肚子之前一直養成了睡覺之前想看會兒書的習慣，之前都會看一些心理學或者管理學的書，一段時間之后發現看著看著就....

最近這幾天上班比較忙，所以下午很早就會吃點東西墊墊肚子之前一直養成了睡覺之前想看會兒書的習慣，之前都會看一些心理學或者管理學的書，一段時間之后發現看著看著就餓了所以就開始在每天晚上看各種吃的，越看越餓了，估計是春天食欲大增的原因，特別想吃肉尤其是想到外酥里嫩，肉還非常多的千層肉餅，完全都忍不住想吃，今天小編就來說說關于如何做肉餅酥脆又好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!

如何做肉餅酥脆又好吃

最近這幾天上班比較忙，所以下午很早就會吃點東西墊墊肚子。之前一直養成了睡覺之前想看會兒書的習慣，之前都會看一些心理學或者管理學的書，一段時間之后發現看著看著就餓了。所以就開始在每天晚上看各種吃的，越看越餓了，估計是春天食欲大增的原因，特別想吃肉。尤其是想到外酥里嫩，肉還非常多的千層肉餅，完全都忍不住想吃。

要說美食和身材哪個更重要，對于吃貨的我來說，美食更得人心，只有吃飽才有力氣保持身材。所以再想到吃的時候就不要有罪惡感了，畢竟減肥的方法很多，吃可不能少。剛好今天下雨了，雖然是春天，但下雨的時候還是比較冷，在家做肉餅再合適不過了。好啦，吃貨的是沒有邏輯的，趕緊看看怎么吃肉吧！

【千層肉餅】

所需食材：

面粉500克、肉餡半斤、蔥姜適量、鹽、油各種調料適量（可以根據自己口味自行調節）

具體步驟：

1、之前買了一大袋中筋面粉，這次就用500克面粉，然后再加入少許鹽混勻，邊倒入溫水和面，再10克食用油（我比較喜歡用玉米油），邊用筷子攪拌成雪花絮狀，揉成團后蓋上保鮮膜，靜置半小時。

2、趁著醒面的時間，趕緊開始弄肉餡，今天做的是豬肉大蔥餡的，個人覺得這個肉餅需要多加點蔥，更好吃。先把蔥切碎，再切少許生姜。

3、然后把蔥姜放進入肉餡里面，加入鹽，少許十三香，一勺雞精，一勺耗油，適量香油，少許食用油，再加小半碗水和兩勺生抽，然后順時針攪拌。攪拌好后備用。

4、將靜置好的面團取出，案板上撒上少許面粉，可以防止面團粘在案板上，然后分成了三等分，也可以做小一點多分幾個面劑子，用搟面杖搟成薄片，刷油。

5、然后拌好的肉餡均勻鋪在餅皮上，四周稍微留空，并在切口右側留出1/4空白處（注意肉餡厚度要與餅皮厚度盡量保持一致）。以中心點為起點，切一刀，然后依次卷起來。將1/4空白餅皮沿切口向上折一次，再向左折一次，最后向下折一次，將餅皮邊緣接縫處按緊（以免煎餅時露餡）。

6、疊好的餅呈扇形，用手整形一下，放在撒有面粉的案板上，將餅輕輕按扁。（我放的肉餡太多了，容易擠出來，不過做給自己吃的，所以沒關系）

7、餅鐺燒熱后放入油，然后把餅放入，煎至兩面金黃。（注意，一定要等燒熱后在放油，熱鍋涼油）這樣餅皮酥脆，外酥里嫩，超級好吃！

8、最后把煎好的肉餅盛出，切成四半，千層肉餅就完成了。

沒有什么比在這個春天吃肉更讓人治愈了，一個肉餅完全能滿足我深夜對肉餅的幻想。外表金黃，里面的一層層面皮薄如紙，夾帶著滿滿的肉餡。咬上一口，外皮酥脆幸福到要哭了，再來一碗大米粥，一個小涼菜，開吃吧！如果你喜歡吃辣，油潑辣子一蘸，這種感覺我無法形容了，吃貨們自行腦補吧！

小鹿美食小貼士：

1、面皮里加食用油，可使得面皮有延展性，吃起來的口感更為酥脆。

2、面餅要盡量薄一點，肉不要放太多，不然容易破皮。

3、煎餅的時候要等油熱了在放餅，這樣皮會更酥脆一些。

以上就是小鹿今天給大家帶來的美食分享，如果覺得小鹿的作品還不錯，趕緊點贊 收藏、評論喲，也歡迎關注：覓食小鹿，期待和您一起分享更多美食！

（友情提示：本文由【覓食小鹿】獨家原創，禁止一切洗稿、搬運、抄襲行為）